葱油芝麻小花捲的做法 元旦伊始,做一款典雅的葱油芝麻小花捲 葱油芝麻小花捲怎麼做
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“昨天做的餡餅,有些剩下的麪糰,正好做餡餅和做花捲的麪糰的做法是一樣的。就地取材,做了這款典雅的葱油芝麻小花捲。微鹹葱香,我家蘿蔔先生當零食給都吃掉了。因為麪糰少,所以做出來真的是袖珍的小花捲,可以一口一個。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱油芝麻小花捲的做法步驟
1、一般情況下,我做有點造型的麪點,都會用温牛奶,而不是温開水,因為大多造型麪食需要麪糰有好的柔韌性,便於塑形。放了牛奶,能讓麪糰更有韌性,也更白。把酵母和温牛奶混合,倒入麪粉,揉成光滑的麪糰,發酵到兩倍大。
2、把麪糰擀成寬約15釐米左右的長方形。
3、均勻切成約7毫米寬的細長條。
4、在麪條上均勻刷上色拉油。並撒上鹽。
5、撒上黑芝麻和葱花。
6、7根為一組,用筷子從底部插到麪條中央。
7、筷子從中間挑起,左手捏出麪條兩端,稍微抻一抻。
8、右手將筷子縱向擰1-2圈,讓麪條纏繞起來。然後把筷子橫向擰一圈,擰到底部壓住底下的麪糰終端,抽出筷子。
9、其他的依次做好,然後放在鍋裏,蓋上蓋醒發20分鐘。
10、花捲需要開水上鍋,大火蒸10分鐘左右就可以了。然後燜5分鐘別開蓋。之後就可以出鍋享用啦。
小竅門
我用的基本是不到一半量的麪糰,這裏我把原方子的配比給大家;如果願意和我一樣做這種袖珍小花捲的,可以配比減半就好。
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