鮮蝦剁椒黃瓜涼麪的做法美味無敵的鮮蝦剁椒黃瓜涼麪鮮蝦剁椒黃瓜涼麪怎麼做

主食
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“從我記事開始；家裏每天的主食就是麪食。這一切也是有淵源的。一是：爸爸是山東銀，南方的米飯北方的面。每天媽媽都會花心思照顧大家的口味。有饅頭就要配上稀飯；有面條必會配上各種不同的菜品在麪條裏。對於我這南方的胃，光吃裏面的配菜就已經七分飽了。最後象徵意義的吃上幾根麪條來代表我還是山東銀......廚房真是磨鍊主婦技巧，挑戰自我的地方。媽媽為了讓爸爸每天吃上可口的飯菜，通過反覆的探索和嘗試，將麪條演變出無數種做法。今天這碗涼麪一是為了照顧老爸，可以作為下酒菜，二是因為我這位蝦子控，只要河蝦上市，那是一天都離不開的。好了不囉嗦了，跟我一起開吃吧~這八月份的河蝦也太任性了，那個頭趕得上基圍蝦了，搞沒搞錯~吼吼吼.......”

食材明細

主料

河蝦（200克）
黃瓜（1個）
拉麪（200克）
剁椒（1勺）

輔料

生薑（1個）
鹽（1勺）
香醋（1勺）
油潑辣子 （1勺）
熟芝麻 （1勺）
大蒜（6瓣）
紫菜（10克）
白糖（1勺）
味極鮮 （1勺）
芝麻油 （1勺）
小葱（2支）

微辣（口味）
煮（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

鮮蝦剁椒黃瓜涼麪的做法步驟

1、買回來的新鮮活蝦，先放着水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後，洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小葱切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開，倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨，用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑，只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裏面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裏，芝麻容易變質，分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後，加入陽春麪（拉麪）用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麪條煮開後，放進一勺鹽。
20、煮好的麪條用涼水衝幾遍。讓其冷卻，麪條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。

小竅門

1.買回來的新鮮活蝦，先放着水中養起來。保證新鮮度。

2.焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。

3.不去皮的黃瓜必須清洗乾淨，用鹽浸泡10-20分鐘。

4.油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裏面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裏，芝麻

容易變質，分開比較好。

5.鍋中倒油爆香生薑，用的時候只留生薑油。

6.等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麪條煮開後，放進一勺鹽。

7.煮好的麪條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻，麪條之間不會黏在一起。