菰米瑤柱蝦乾粥怎麼做-菰米瑤柱蝦乾粥的做法
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“菰米和稻米是兩種不同的東西。菰米是一種草的種子,外殼沒有打磨,呈灰黑色,含有極高的營養成分,是難得的保健食物,可稱之為“米”中之王。
在烹製菰米時,往往需要加入湯汁,最好是有雞湯、肉湯,骨頭湯等這類湯汁來輔助提味,入口有一種混香的纖維口感,很有嚼頭。
家裏正好有媽媽送的瑤柱,再加入火腿和骨頭一起熬粥,既有菰米韌韌的口感,還有大米綿香的味道,更加入了上好提鮮的瑤柱,火腿與骨頭,成就了一款有營養,味道鮮美的粥品,親們,一起來享用吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
菰米瑤柱蝦乾粥的做法步驟
1、準備食材。
2、豬骨頭斬塊,入清水鍋中,開火,焯去血沫,然後衝淨備用。
3、大米與菰米洗淨,加入適量鹽與油拌勻,醃2小時,這樣煲出來的粥省時,更綿軟香滑些,但如果時間不允許,可直接煲。
4、砂鍋坐水,把米放入。
5、焯過水的骨頭加入到砂鍋中。
6、最後放入陳皮絲。
7、蓋好蓋子,開大火,煲滾後,轉中小火煲30分鐘。
8、然後才把蝦乾與泡發的瑤柱放入鍋內,繼續煲20分鐘。
9、煲好後,灑上薑絲,即可享用。
小竅門
1.粥品想要綿香,加入適量的食用油可以起到這個作用。
2.因瑤柱,火腿都略帶腥氣味,放些陳皮和薑絲既可去腥,又有提味的作用。
3.瑤柱不要過分清洗,以免失去營養和鮮味,如果擔心有沙,可以用清水浸泡至軟,然後輕輕地晃動,這樣沙子就會沉到碗底,用的時候就取面上的水與瑤柱一起製作就可以了。
4.因為菰米沒什麼黏性,所以要加入大米一起煲才會有軟綿的口感。
5.煲粥的米首選東北米,不太建議用貓牙米這類較細硬的米。
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