黑白珍珠肉丸怎麼做-黑白珍珠肉丸的做法

“提到珍珠丸子大家都不會陌生，這是一道很廣為流傳的經典菜餚，因為外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，還很適合在家宴請賓朋的時候做。
這道菜很完美的將糧食與肉結合在一起，一個一個的肉丸子在糯米的包裹下一點也看不出油膩的感覺。平時我們見的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。這次我做的時候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，色彩上豐富些，另外肉丸餡料里加了白蘿蔔，更加水潤清爽，我家二位大説好吃，把我樂開了，就是自己不吃也開心，我做的東西家人喜歡就是我最大快樂。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑白珍珠肉丸的做法步驟

• 1、準備主料，糯米提前用水泡約2小時

• 2、將白蘿蔔洗淨去皮，用刨子搽成絲

• 3、將蘿蔔絲略擠掉水分

• 4、將蘿蔔絲、肉末加所有調味

• 5、用筷子使勁朝一個方向不斷攪上勁，待用

• 6、將拌好的肉末擠成魚丸一般大小,左右兩手來回捶打，使肉丸緊密。

• 7、裹上泡好的糯米或黑米

• 8、一次將裹上糯米的肉丸裝盤

• 9、放入蒸鍋裏，冷水起鍋，蒸20分鐘

• 10、取出裝盤即可，這是蒸熟的肉丸

• 11、爽口滑嫩，趁熱吃

小竅門

1.從吃口上看，白丸子比黑丸子要好吃，糯性足。（黑米多浸泡些時間。）

2.趁熱吃，冷了可以回鍋再蒸一下。

3.蘿蔔也可以用藕或馬蹄代替。