烤鴨伴侶春捲皮怎麼做-烤鴨伴侶春捲皮的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤鴨伴侶春捲皮的做法步驟

• 1、麪粉裏放點鹽加入80度左右的開水和麪，加水要慢慢加多次少量，把麪粉攪拌成絮狀

• 2、和成軟一點的光滑麪糰然後蓋好醒發半小時

• 3、面醒發好後揉成長麪糰

• 4、我先用了一半的麪糰，一半面團做大春捲皮一半面團做烤鴨春捲皮，把麪糰分成若干個劑子做大春捲皮劑子就分大些，做小春捲皮劑子就分小些

• 5、把分好的劑子都先擀成比餃子皮大一些狀，我擀了兩種一種做大春捲皮，一種做小春捲皮

• 6、先做大春捲皮，取一個擀好的麪皮，上面刷一層油，油要多刷些每個邊角都要刷到（蒸好揭皮時就會很容易）

• 7、然後在取一個麪皮蓋在上面，在第二張麪皮上同樣刷油

• 8、然後依次疊放好麪皮，我一組是壓八個麪皮，做的多就多分幾組

• 9、然後先用手慢慢向兩邊壓，正反面壓，這樣擀皮會很圓

• 10、然後在用擀麪杖正反面擀擀成大面片

• 11、然後用個鍋蓋壓下去掉邊角

• 12、就會得到一個又圓又大的春捲生胚了

• 13、同擀大皮一樣的方法擀好小麪皮也是八個一組，用個茶壺蓋壓一下

• 14、就會得到一個烤鴨春捲皮大小的生胚了

• 15、然後蒸籠蓖上放入蒸籠紙，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一層油在放上小麪皮

• 16、水開後放入大火蒸八分鐘

• 17、蒸好後涼一會就可以一層一層把皮揭下來了（揭的時候要慢慢揭，剛開始主要是邊緣處要仔細揭邊，揭開一點點縫隙就很輕鬆揭下來了，皮又薄又非常有韌性）

• 18、揭好的成品放一會韌性特別強，大皮做炸春捲，卷春餅都非常棒，小皮卷烤鴨專用，卷京醬肉絲葱爆羊肉等都好吃

• 19、還可以用一張蒸籠紙墊一個麪皮的方法蒸，就是有些費紙，不過蒸籠紙可以反覆用三四次

• 20、蒸出來更省事了，只要把紙一張張拿掉就可以了，蒸大面片還是蒸小面片就看蒸籠紙的大小了，蒸出來也非常漂亮

• 21、也可以一張一張蒸，鍋上氣後放入第一張，等第一張蒸透明狀了放入第二張蓋在第一張上面，等第二張蒸通明狀了放入第三張蓋第二張上面，依次類推。就是有點費時蒸出來效果是很好的.

• 22、非常不錯一次用不完放保鮮袋冰箱冷藏，在吃時稍微加熱即可