春捲皮怎麼做

春捲是中國人很熟悉的食物，每年春節家家户户的桌子上都必定會放着一盤盤好吃的春捲。但是大家知道好吃的春捲，春捲皮怎麼做嗎？如果沒有春捲皮，春捲也沒有這麼好吃。那麼下面，我們就來了解了解春捲皮的製作方法吧。

一、春捲皮怎麼做

1、和麪：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。最好麪糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麪糰。再手指蘸水，按壓麪糰，如此往復，直到麪糰變得更稀、更有筋為止。接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麪糰，醒發1小時。醒發完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面團，抓起麪糰，麪糰往下掉。摔面：將麪糰抓在手心內，使麪糰往下掉。再使麪糰摔到手心內，又使麪糰往下掉。重複來回摔麪糰，直見面團越來越上筋。麪糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉一圈)。立刻“一拉”，記住哦：鍋温度偏高的話，會使皮一起拉起。立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春捲皮即可。

2、雞蛋兩個打均勻!加入30克的水打均勻!再加入10克的澱粉繼續打均勻!最後加鹽打均勻備用!鍋中用刷子刷一層油，把鍋熱起來接着用小火!把雞蛋液用大勺子盛一勺子倒入鍋中，迅速的把鍋拿起來慢慢的轉一圈，讓蛋液儘量成圓形!這個步驟有點小難度!反過來把另一面稍稍加熱即可關火!取出來!美美的雞蛋皮就做好了!我用兩個雞蛋做了4喝蛋皮，如果想再薄一點就把總量稍稍添加可以做5-和麪盆的重量為166克。

3、往面盆里加入100克麪粉，麪粉和盆的總重量為266克。空水杯的重量為158克6個皮子!自己吃我喜歡這樣稍稍厚點的有蛋香味!往水杯里加入温水50克，總重量為208克。水裏加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。調好的淡鹽水分次倒入麪粉裏。用筷子朝一個方向把麪粉和水調均勻，調成一塊濕性麪糰。杯子裏倒入少量清水，右手四指微曲在水裏蘸一下。依舊四指微曲，用手指用力扎麪糰。如此反覆幾次，直到麪糰變軟，用手可以拽起麪糰不斷裂。把麪糰上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。

看似很簡單的春捲皮沒想到製作起來確實如此複雜，不但要講究和麪的技巧和手法，還要注意分量和火候，確實不是一件容易的事情，在春節期間，大家可以坐在一起分工合作，團隊合作效果會更好，還可以促進家庭和諧。大家一起來看看春捲皮怎麼做吧。