迷你小烀餅的做法 益陽養生美食“迷你小烀餅” 迷你小烀餅怎麼做

““春季”，是萬物復甦陽氣上升的季節。大地開始緩慢的甦醒，逐漸展露出萬物的勃勃生機。此時，大自然中，一切陽氣開始升騰，人也不例外。如在此時，違背了這些自然界的客觀規律，人便會生病！
“春季”，人們要儘量自然的來釋放自身的陽氣。比如，男孩子最好不要帶帽子，女孩子最好不要盤頭、戴厚的頭巾和扎漂亮的羊尾辮等，以儘可能的大量釋放自己體內積存一冬的陽氣。這樣會渾身通泰，獲得人與自然的完美結合，遠離疾病！
在此季節，要保持個人衞生和室內與環境的清新衞生。儘量每隔一天洗一次頭，使皮膚保持通暢，以迎接和吸納大自然賦予我們的混元之氣。男孩子要以自然髮型為好，儘量不要往頭髮上塗油和使用髮膠。女孩子要以飄逸的髮型示人，比如短髮或披肩長髮，要讓它自然飄逸，不要令自己的美髮增加任何負擔，使自己時時感覺清新，這是最好的養生法則！
“飲食”，要以清淡，食用內含維生素、纖維素較高的食物為好，肉食的食用要比起冬季來減半為宜。每日多吃水果和蔬菜，尤其綠葉蔬菜在此季節最為養人，要多食用。比如，菠菜、韭菜、蓋菜、芹菜和菜心等等，要做到在每餐的餐桌上必備一道此類的蔬菜。
主食要以粗糧為主，比如，燕麥片、全麥粉、玉米粉、豆類和其它雜糧等，儘可能做到每隔一日食用一次。每日早餐能喝一小碗燕麥粥，那是最理想不過的事，也是最好的營養搭配！
今天做一款最適合春季食用的益陽養生美食“迷你小烀餅”。雖是一款土的掉渣的食物，但它最為養人！記得在我初涉美食家欄目時，曾介紹過京郊美食的“大烀餅”，當那篇日誌發表之後，很受國外華人美食愛好者朋友們的喜愛，在那段時間裏，自己的電子郵箱日日收件爆滿，弄得我應接不暇苦不堪言！最後實在對不住大家，無奈之下只好一關了之，呵呵！
這次做的“烀餅”是由大改小，再精細的做一遍展示給大家。在介紹此款美食之前，先粗略的把原料介紹一下其營養價值。
玉米麪，有黃玉米麪和白玉米麪之分。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人最適宜的一款佳品，更是大米和小麥所無法替代的，營養價值極高的粗糧。
韭菜有，健胃、通便、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏還把韭菜稱之為“壯陽草”，也有把韭菜稱”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你小烀餅的做法步驟

• 1、玉米麪、清水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油、烹調油。

• 2、先把韭菜摘洗乾淨備用。

• 3、玉米麪用40-50度的温水和麪。

• 4、面要稍幹一些為好。

• 5、然後蓋上濕毛巾鬆弛30分鐘或1小時。

• 6、先取兩枚雞蛋炒熟，然後放入蝦皮炒香晾涼備用。

• 7、把韭菜切末，切好後放入炒熟的蛋盆裏。

• 8、裏面放入少許鹽和雞精調味。

• 9、再往盆中倒入少許香油和烹調油，一來提味，二來可保持韭菜的綠色不會氧化變色。

• 10、往盆中再放一枚生雞蛋拌勻。

• 11、取一小塊鬆弛好的玉米麪團搓圓，放到電餅鐺裏按扁，按扁後用剷刀把小餅修圓，每鐺可烙四個小薄餅。

• 12、蓋好餅鐺的蓋子，把薄餅烙熟。

• 13、待薄餅的底部稍有變色，在上面放上韭菜餡料抹勻。

• 14、由於電餅鐺的內槽較淺，在蓋上餅鐺的蓋子時，切不可使上蓋碰到餡料，如使用深槽餅鐺就不存在這些問題。如用老式的餅鐺可用筷子或木鏟架高上蓋，使上蓋懸空進行烘烤，烘烤時間極短，只需1分鐘蛋液凝固便好（如上蓋接觸到餡料，一來會粘在蓋子上，二來烙出的小餅就不漂亮了）。

• 15、韭菜很容易熟，一分鐘後便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

小烀餅特點；顏色美觀、餅面碧綠、餅底焦脆、味道鮮香、春季美食、益陽養生。

温馨提示；
1、用温水和麪，可使乾的玉米麪能較快的潤透，麪糰柔軟才好操作。但，切不可用開水來燙，那樣會使麪糰發黏，吃起來口感不好，水温不超過60度為宜。
2、餡料裏一定要放些食用油，才會保持韭菜的鮮綠色，因為，韭菜放鹽以後內部的鐵元素很容易氧化，遇到空氣就會變色，用少許油和餡，會起到密封的作用，韭菜隔絕了空氣便不會變色。
3、如初次製作或玉米麪較幹不易成型時，可事先用鐵質的罐頭皮製作一個圓形的模具或半圓形的裁刀，把小薄餅多餘的部分裁掉，就會使做出的小餅較圓，樣子也漂亮。餅的薄厚以3毫米為宜，太厚了便不焦脆了，烀餅還是焦脆的比較好吃。
4、用煎鍋也可以製作。電餅鐺的上蓋是可以懸浮的比較好用，可更好的控制蓋子和餅的距離，烙出的烀餅才漂亮。