雞蛋肉絲炒餅的做法 雞蛋肉絲炒餅…還有圓白菜 雞蛋肉絲炒餅怎麼做

“喜歡吃烙餅，喜歡吃炒肉絲，喜歡吃炒圓白菜，喜歡吃炒雞蛋，最喜歡吃圓白菜肉絲雞蛋炒烙餅。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋肉絲炒餅的做法步驟

• 1、買的三角烙餅，切成細絲。

• 2、雞蛋攤成圓形後盛出切絲。

• 3、圓白菜，我先切成絲，再用清水洗的。洗淨後把水倒出，控水。不然下油鍋容易迸濺到身上。

• 4、（不好意思）中指一邊長的豬裏脊切成絲，放在碗裏，姜粉，香油，食鹽，老抽、白胡椒（澱粉放不放都行）一起攪拌。

• 5、姜、葱切碎，不要切太小。容易糊鍋。
• 6、五成熱油鍋，下肉絲，炒熟盛出。
• 7、如果鍋不乾淨重新刷鍋再放油，炒圓白菜，放葱姜，變色放一點鹽，炒軟後，放一鏟子生抽。

• 8、把餅放在菜上，燜一會兒，不用放水。餅變軟後放進肉絲，翻炒。先嚐嘗味道，味道不夠，出鍋前再放一鏟子生抽（我家小鏟子）把蒜末放進鍋裏，關火出鍋。

• 9、把炒餅盛出後，蛋皮放在炒餅上，吃的時候拌一拌，香極了。蛋皮在餅上會保持炒餅的熱度。

小竅門

如果肉粘鍋了，一定要刷鍋，不然後面的菜炒出來很難看。
蒜不用特意翻炒，出鍋前撒進去，在鍋裏轉一圈就好。
炒餅一般2、3分鐘就差不多了，因為圓白菜出水，不怕糊鍋。