大塊羊肉做法

羊肉是大部分人所喜愛的食品，但是怎麼做大塊的羊肉，會不會做，這可是大家苦惱的問題。一份上好的羊肉，如果處理得不好，不但不好吃，還浪費食物。所以小編現在就教你一個大塊羊肉做法，希望能夠幫助到你吃上美味的羊肉哦。

 大塊羊肉做法

1、羊肉切好，差不多肉厚度控制在2-4釐米，更薄更好，羊肉上劃口，方便入味、易熟;葱段剖開切絲、薑片切絲，放入鍋中煮沸出味，放入上步處理好的羊肉，直到再次煮沸，去腥去血添香味;撈出羊肉，在盤子中倒入生抽、老抽、燒烤粉拌勻，不用醃製，直接把羊肉放入盤中沾一沾即可;放入烤箱中層，上下火230攝氏度烤制5-8分鐘，取出後塗橄欖油，並將蒜蓉鋪於羊肉上;同樣的方法再烤制5分鐘，悶一會兒，待烤箱降温後取出即食。

2、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，葱白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

3、羊肉切成大塊洗淨放鍋裏，大料一塊紗布包好紮好放鍋裏，根據肉的多少放大料。賣作料的人給配的全大料(賣的時候就説煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，涼姜，等等。曬乾的紅辣椒去蒂和辣椒籽，也放鍋裏。羊肚子裏的油一整塊放鍋裏(不要切)，大火煮。等羊肉能用筷子插動時，差不多就熟了。辣椒撈出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，記住先剁辣椒(辣椒難剁)7羊肉撈出，用手剃出骨頭，肉再切成片狀，薑切片(多放點)，大葱切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯裏，辣椒羊油泥也放鍋裏一塊煮，這時要放鹽鍋裏會有很多紅色油在上面漂着，把紅油盛在一個小盆裏，以後用。一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆裏。鍋裏剩一點喝。鍋裏剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條，更好羊肉湯盛在碗裏後，上面一定要加香菜和大葱絲才好喝。

學會大塊羊肉做法了嗎？羊肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，所以多吃牛肉有益於身體健康哦。