越南菜食譜大全

越南位於東南亞地區，屬於熱帶季風氣候。那裏的人喜愛在食物里加魚露，檸檬草，羅勒等等草藥，香料，會讓食物清淡卻不失鮮美的滋味。與東南亞其他國家的菜餚相比，越南菜更為大眾化，多元化，更加擅長使用各種香料，令平平無奇的食材有了新的生命。大家對越南菜食譜大全有多少了解呢?

越南菜食譜大全

越南菜的特色是採用大量新鮮食材和香料，香茅、檸檬草、羅勒、青檸檬等新鮮香料在越式菜裏是很常見的。很多人喜歡越南菜清新清淡的口感。越式春捲、越式牛肉湯、越式蝦肉米線等越式美食的做法都可以在這裏找到。

1、越式春捲

食材：幹米粉95克，春捲皮8張(邊長21.5釐米)，新鮮薄荷葉8片，煮好的中等大小蝦8只，豆芽100克，魚露45毫升，香菜葉 25克

做法：

(1)將米粉放到一碗熱水裏直到煮熟，大約15分鐘。

(2)瀝乾後用冷水沖洗。

(3)將一個大碗倒完熱水。

(4)將春捲一次一張的浸泡到熱水裏直到半軟。

(5)大約20秒。然後分開放到桌布上，在每張皮子中間放上薄荷葉。

(6)然後放2個半蝦在薄荷葉上然後再放一小把米粉和5，6根豆芽。

(7)然後放些魚露再用香菜葉做點綴。

2、越式牛肉湯

食材：

牛肉湯 3.5升，新鮮生薑 6片，肉桂1根，牛腰部的肉500克，切成細片，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，青檸2個，切成楔形(類似三角)，海鮮醬適量，魚露適量，大洋葱1個，切成細圈，檸檬香草1根，黑胡椒粒1茶匙，豆芽225克，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，幹米線500克，辣醬適量

做法：

(1)用一個大鍋，將牛肉湯、洋葱、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。

(2)將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。

(3)將米線泡在熱水裏15分鐘或直到變軟。瀝乾。將米線分成6等分放到碗裏，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然後適量加些配料即可。

3、越式蝦肉米線

食材：

蒜頭 3個，切好的新鮮胡荽4湯匙，蜂蜜2湯匙，新鮮薑末2湯匙，搗碎，切絲捲心菜100克，新鮮大蝦8只，去皮，去蝦線，切好的新鮮薄荷6湯匙，魚露3湯匙，青檸1只，榨汁，白胡椒粉1/4茶匙，幹米粉200克，橄欖油3湯匙

做法：

(1)用高火預熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生薑和白胡椒放到食品加工器或攪拌機裏攪拌均勻。

(2)將一大鍋水煮沸，將米粉和捲心菜煮2分鐘或直到煮熟。

(3)同時，將蝦肉裹上橄欖油並在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。

(4)將剩餘的薄荷搗碎。把米粉和捲心菜倒到一個碗裏，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點綴即可。

越南菜清淡不油膩的口味征服了不少人。很多從國外來到越南旅遊觀光的人們，都為了嘗一嘗聞名的越南菜。偏酸辣味兒的越南菜總是令人食指大動。如果你們下次去越南一定要嘗一嘗越南菜呢!上述的越南菜食譜大全趕緊回家做起來吧。