煮麪筋怎麼煮

麪筋是一種南方人常吃的食物，口感非常有勁道，可以喝青菜、香菇等蔬菜一起炒，同時，它也是湯麪中最常見的配菜。在平時的生活中，釀麪筋也是非常可口的一道菜，是將肉塞入麪筋之中製成。那麼，大家知道煮麪筋怎麼煮才好吃嗎？

一、煮麪筋怎麼煮

麪筋就是人們常説的植物性的蛋白質，麪筋的製作方法也是非常簡單的，就是在麪糰裏面加水，然後再反覆的搓洗，最後剩下來的就是麪筋的，麪筋是一種比麪條更加筋道，吃起來非常的彈牙的一種食物，營養價值也是極其的豐富，最傳統的做法就是煮麪筋。

主料:蛤蜊150克 麪筋1000克

輔料:木耳(幹)20克 韭菜100克

調料:植物油30克 姜20克 大葱10克 大蒜(白皮)5克 香油10克 鹽30克

做法

1、將蛤肉用鹽水洗淨,瀝乾水

2、木耳泡水後洗淨

3、姜切絲,葱切段,蒜切小薄片

4、麪筋洗淨,切成8塊

5、韭菜洗淨,切段

6、炒鍋下植物油,燒熱後下薑絲、葱段、蒜片,炒出香味後下蛤肉、木耳翻炒均勻,然後放入豆腐,添適量清水,再下韭菜、香油

7、煮30分鐘加鹽調味即可。

二、麪筋的營養價值

麪粉做成麪筋後營養價值有所提高，水面筋、油炸麪筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪(除油麪筋外)明顯低於黃豆和其它麪食。麪筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

三、其他常見面食做法

1、葱油涼麪

材料

中式麪條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法

1)把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麪條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2)把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麪條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

3)把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

4)再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。

5)大容器中放入麪條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。

2、麻醬涼麪

材料

新鮮細麪條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1)大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2)韭菜洗淨，切細花。綠豆芽洗淨。

3)取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

4)待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麪條撈出，在冷飲用水裏過一下，撈出瀝乾水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將麪條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘)。

5)把綠豆芽放入開的麪湯裏燙一分鐘，撈出。

6)將冷卻的麪條放入碗裏，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。

看了上文的介紹，大家知道煮麪筋怎麼煮了嗎？吃過麪筋的朋友都知道，做的好吃的麪筋吃起來是非常彈牙的，也有着很豐富的營養價值。一般來説，大家可以將蛤蜊和麪筋一起煮，這樣蛤蜊的鮮美和麪筋的勁道互相融合，一定能給大家帶來不一樣的味覺體驗。