3個方面來分-麪包的種類有哪些

提到麪包，想必大家都不會陌生,生活中各式各樣的麪包不僅能填飽肚子，還可以滿足大家對美食的渴望。麪包的種類繁多，根據不同的分類方式，如發酵方法，水份含量，柔軟程度等可以分為不同的種類，今天小編就給大家盤點一下，麪包的種類有哪些？

麪包的種類有哪些

1.按麪包的柔軟程度分

軟質麪包：各種包餡造型，花樣繁多的甜麪包 ，小餐包等均屬於軟質麪包。組織柔軟且質輕而膨大，質地細膩有彈性。添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，添加劑等其他柔軟成分，且麪糰含水量較高，同時可延長麪包保存的時間。

硬質麪包：內部結構接近結實的麪包，特點是經久耐嚼且具有濃郁的醇香口味，選用介於中高筋麪粉之間的麪粉;用水量較少。

鬆質麪包：口感特別酥鬆，具有層次分明，入口即化，奶香濃鬱的特色。又稱起酥麪包，利用油脂的潤滑性和隔離性使麪糰產生清晰的層次麪包作為，

脆皮面包：具有表皮脆而易折斷，內裏較鬆軟，小麥香味濃厚的特點。噴蒸汽烘烤，有利於形成表層光亮的脆皮

2.按麪包的水份含量分

含水量在50%左右：麪糰光滑，不粘手。如貝果麪包。

含水量在60-65%左右(大部分麪包)：麪糰微微發粘但不粘手，成品口感比較柔軟。如吐司、三明治、各種小餐包，部分軟歐包。

含水量70%或者更多：麪糰很粘手，操作較困難，但麪糰延展性較好，成品可以有較大氣孔，比如法棍、夏巴塔、佛卡夏等。

3.按麪包的發酵方法分

直接發酵法：沒有經過預發酵，直接一次發酵製成。如各種快速麪包，小餐包等。

間接發酵法：使用人工酵母、天然酵母等製作各種酵頭先進行預發酵。大部分有面香風味的麪包都是利用了預發酵，如各種歐包、軟歐包、天然酵母麪包等。

湯種法：也稱燙種，是先將少量麪粉加入65-100度的温開水中進行糊化，再將冷卻的麪糊與剩下大部分麪粉混合製成麪糰，湯種麪包含水量高，麪包質地輕盈柔軟細膩，比如65度C的湯中麪包等。

如此多種類的麪包，不知道大家有沒有都吃過呢，希望通過小編的盤點，能讓大家對面包的種類有一個初步的認識，不過小編在這裏還是要提醒大家，即使再喜歡吃麪包，也要注意營養的均衡攝入，配合穀物、蔬菜、水果、瘦肉等均衡搭配，身體才會更加健康。