雞肝怎麼做好吃

雞肝是家雞的肝臟，雞肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血養生的最佳食物之一。雞肝的做法有很多，滷、炸、煎、炒，花樣百出，那麼雞肝怎麼做才能既簡單又好吃呢？下面介紹幾種關於雞肝的必備家常小菜，簡單的烹飪卻能有家的味道。

雞肝怎麼做好吃

一、絲瓜炒雞肝

1.材料:

絲瓜·200克，雞肝·200克，胡蘿蔔·50克，生薑·1小塊，澱粉適量。

2.調料:

食用油·25克，香油·1小匙料酒·1小匙，胡椒粉·少許，精鹽·1小匙，白糖·小匙，味精·小匙。

3.做法:

（1）絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片

（2）用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；

（3）往鍋裏放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

二、 醬雞肝

1.材料

雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋葱，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.

2.做法

（1）雞珍和雞肝清理乾淨，醃少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多) 一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴乾油備用;

（2）鍋裏下少許油，指天椒切丁，下過炒，之後撈起不用，洋葱切圈，

（3）下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了.4.記得不要流太多的醬汁，帶乾的比較好吃。

三、三明治雞肝

1.新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了;

2.煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀;

3.將方片面包切去四邊切成兩個三角形;

4.將雞肝泥均勻的塗抹在麪包上;⒌將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液;

5.平底鍋裏開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化;

6.將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了。

四、山藥青筍炒雞肝

1.材料

山藥、青筍、雞肝。

2.調料

鹽、味精、高湯、澱粉。

3.做法:

（1）山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待用。

（2）全部原料分別用沸水焯一下。

（3）鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。

食用雞肝對視力下降、夜盲症、佝僂病、婦女產後貧血等都有療效，其營養價值很高，作為家常小菜，建議少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。這裏主要介紹了幾種雞肝怎麼做能既簡單又美味，以上幾種操作簡易容易上手，趕緊食材準備起來，動手烹飪美味，與家人共享。