乾貝要泡發多久

乾貝營養豐富，而且味道十分鮮美，烹飪一道美味的乾貝美食不僅能夠讓人大快朵頤還可以補充身體裏的營養和維生素，但是乾貝在烹飪前是需要泡發的，很多人對於乾貝泡發的時間和技巧都掌握不準，經常使乾貝發過來頭或者是沒有泡發開。

一、乾貝要泡發多久

一般是要先用涼水泡兩個小時的。先用冷水將乾貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗乾淨。將乾貝放入小碗中調復入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着將乾貝放制入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物百質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽度固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

二、在挑選乾貝的時間要注意什麼

有的人喜歡食用乾貝但不一定問會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意：

1.顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

2.形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

3.不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時答間越長越不好。

看了小編的對乾貝的簡單介紹，你對乾貝要泡發多久時間是否有了初步的瞭解呢?其實幹貝泡發後的水也可以一起倒入湯中烹飪，乾貝泡發後在熬粥和煮湯的時候添加一點，會使我們的米粥和湯汁更加鮮美鮮甜哦，愛美食的你是否學到了呢?