這裏有妙招！-凍蝦仁怎麼做好吃

蝦仁的原材料是活蝦，蝦仁本身晶瑩剔透，健康又美味，所以老人和小孩也是非常適宜食用的。蝦仁裏含有的蝦青素是許多化粧品含有的成分，多食蝦仁對美容養顏有着絕對的好處，從而受大眾喜愛。凍蝦仁則是為了防止蝦仁縮水同時又保持蝦仁的鮮脆。

凍蝦仁怎麼做好吃，我們一起來了解下。

一、橙香凍蝦

這道菜味道清新，配上酪梨和南瓜籽，色香味俱全。由於萊姆(青檸)汁未經加熱，還能提供大量維生素C，有助加強免疫力。

材料：

香菜粉(芫荽粉)11/2茶匙，鹽3/4茶匙，中蝦672克，去殼，去腸，橙皮絲2茶匙，橙汁480毫升，鮮榨萊姆(青檸)汁3湯匙，紅辣椒粉1/4茶匙，紅甜椒1個，切條，紅洋葱1/4個，切丁，香菜(芫荽)40克，切末，酪梨1個，去皮後切成1.5釐米見方的小塊，烤南瓜籽42克

1、將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來醃蝦。

2、用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋葱和香菜放入並拌勻。

3、預熱烤箱。蝦離火約15釐米，烤3分鐘(其間翻動一次)，至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數次，使調料包裹在蝦上，然後至少冷藏2個小時，至完全變冷。

4、上桌前拌入酪梨和南瓜籽。

二、蝦仁西蘭花

所需材料：

原材料：冰凍蝦12-18只，西蘭花約100克，袋裝Grits 約1/2cup，葱1棵，新鮮歐芹 2小朵

調料：羅勒1/8小勺，歐芹1/8小勺，百里香1/4小勺，鹽適量，糖適量，胡椒粉1/4小勺，料酒2小勺，玉米澱粉 ，適量麻油適量

1、將蝦解凍去殼去腸，然後放在碗裏，放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓勻，再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓勻，用一飯碗，放半碗高湯，加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，攪拌均勻成碗汁備用;

2、將新鮮歐切碎、將葱白和葱綠分開比切碎，西蘭花摘成小朵;

3、用一小鍋，放幹Grits，加半碗水，鍋至爐上開中小火，慢慢用木勺攪拌，如果太稠，分次加水兩湯匙攪拌均勻，煮到你認為稠度合適為止，但不要過稀;

4、將西蘭花焯水，焯水時別忘了加適量油和鹽，讓西蘭花有點底味和使其顏色更綠一些;

5、起鍋，鍋熱加適量菜油，倒入葱白，爆香;

6、倒入蝦仁，炒片刻;

7、加入碎西芹;

8、加入菜花，翻炒;

9、倒入碗汁，燒至碗汁起泡即熄火，把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上，再均勻地澆上鍋上的汁，把葱綠撒在上面，完成。

小訣竅：

一、醃蝦時採用了西人喜歡用的調料，感覺很香，也能去腥味;

二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料，通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉，煮時要逐次加水，慢火，要不斷攪拌。

你們瞭解到凍蝦仁怎麼做好吃了嗎？翻翻西人美食網頁，翻到一菜叫Shrimp and grits，既簡單易做又很快速，但總覺得好象少了點蔬菜，於是加點西蘭花，搭配會更加合理。所以蝦仁西蘭花是一道引用西方做法的菜，但仍然深受人們喜愛。