你是否還在猶豫如何製作美食？-粵菜小炒菜譜

隨着社會的不斷進步，人們的生活水平日益上升，對於美食的追求與渴望也是越來越明顯，全國各地的美食都存在很大的差別，種類不同，味道就不同，生活在某一地區的人們基本上只會做自己當地的菜品，而別的地方的甚至聽都沒聽過，今天就教你粵菜怎麼做。

粵菜小炒菜譜

（一）廣式炒粉

做法

河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗淨切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油醃20分鐘.青菜切段洗淨與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻衝冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接着下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上.

（二）廣式香炒麪

1.材料主料：

廣式炒麪(幹)220公克，花枝肉6片，叉燒肉3片，幹香菇4朵，蝦仁2尾，紅蘿蔔4片，青江菜4支，高湯150克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，醬油膏1/2小匙，太白粉2小匙

2.做法

（1）將廣式炒麪汆燙至熟後，撈起瀝乾水份，放涼備用。

（2）將其他材料及調味料放入鍋中，煮至濃稠後即可。

（3）將廣式炒麪放入平底鍋中，煎至兩面酥脆後即可盛入盤中，再把作法2的芡汁淋上即可。

（三）廣式臘腸雞蛋炒飯

1.材料

廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗(大概就是兩杯生米的樣子)，葱花少許，鹽少許。

2.做法

（1）把廣味臘腸洗乾淨，用開水煮熟，切成小塊。

（2）把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，葱花切好。

（3）坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入葱花，翻炒均勻。

（4）再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。

（四）荷蘭豆炒廣式臘味

1.材料

荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，薑片，鹽，料酒

2.做法

（1）荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗淨，臘肉臘腸洗淨，鍋裏燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。

（2）鍋熱放油，炒香薑片，下臘肉臘腸炒香。

（3）再加入荷蘭豆炒勻，最後放料酒和少許鹽炒勻即可。

粵菜小炒的種類非常多，可以做出多種多樣，各具特色的美食，基本上是廣東菜，和大多數城市的做法有相同之處，也有不同之處，所以每個人的選擇不同，做出來的美食味道也是不一樣的，天南海北，吃總是少不了的，趕緊動手學學吧，到哪兒都吃得開。