你今天才知道嗎？-烤麩怎麼做好吃

烤麩就是以生面筋為原料，經過保温和發酵，高温蒸煮而製成的。是一種常見的素食材料，烤麩屬於江南等地的傳統特色食品，其中還有一道挺出名的菜品叫做--上海烤麩。烤麩含有較多的蛋白質，鈣等營養物質，那大家知道關於烤麩的好吃的做法嗎？

一、烤麩怎麼做好吃

(一)黑木耳帶豆煮烤麩

原料：烤麩、帶豆、黑木耳、生抽、鹽、白糖。

做法步驟：

第一步、將烤麩撕成塊。

第二步、隨後，將撕開的烤麩下入清水鍋中焯開，撈出。

第三步、燒鍋倒油燒熱，下入已摘洗好的帶豆和已泡發清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

第四步、接着，合入焯好的烤麩翻炒一下。

第五步、然後，加適量的清水。

第六步、加適量的生抽。

第七步、加適量的鹽。

第八步、加適量的白糖。

第九步、調味煮開。

第十步、最後，煮至湯汁差不多了，即成。

(二)上海烤麩

材料：烤麩一塊 300克，黑木耳幹泡發 若干，新鮮香菇 6朵，花生米 100克，老抽，生抽，糖 小葱

做法步驟：

第一步、先把整塊的烤麩切成大小均勻的正方體。

第二步、把烤麩放進一個小鍋內，加入冷水，水要把烤麩全部浸沒，然後開始煮，水開後再煮3分鐘。

第三步、烤麩在水裏煮好後，把水倒掉，在水池裏用流動的水反覆的揉洗(這步非常關鍵，這樣洗過後，燒出來的烤麩才不會發酸)，把洗乾淨的烤麩海綿體裏的水都擠幹，放在碗裏備用。把洗乾淨的香菇，去蒂，一切四。

第四步、炒鍋裏倒入油，要多一點，在200克左右，等油微熱，開中小火，先倒入洗乾淨的花生米，這時火不能大，不然花生米容易焦。

第五步、等到花生米的香味出來了，倒入香菇，等到香菇的香味出來了。

第六步、然後加入黑木耳，再翻炒幾下。

第七步、最後加入烤麩一起翻炒。一直炒到烤麩色澤變黃，鍋裏的油都快被吸乾了，這是加入2大勺老抽，1大勺生抽。

第八步、加一大碗清水，和鍋裏的烤麩 齊平，水開後，開中小火燉。15分鐘後，開蓋，加3大勺(3tbsp)糖，開大火收汁。等汁變得濃稠，收得差不多時，撒入小葱，翻炒幾下。

第九步、最後裝盤，撒上小葱做裝飾，這樣一道正宗的上海烤麩就做好了。

烤麩的營養價值較高，但是一旦做不好就會有豆腥味，應將烤麩在沸水中汆燙，然後用流水沖洗，一邊衝一邊擠出水分，才能有效去除烤麩的豆腥味。而且烤麩的做法很多，比如四喜烤麩，粉蒸烤麩，紅燒烤麩等等，小編就不一一介紹了，那今天講的烤麩怎麼做好吃大家知道了嗎？