環境如何影響大米的儲存-夏季如何存放大米

在我們的日常生活中，大米是人們的生活必需品。在中國南方，人們喜食大米，習慣於用大米煮飯來填飽肚子。而吃大米是一回事，存放大米又是另一門功夫了。那麼夏季如何存放大米？環境如何影響大米的儲存?想必大家心中對此一定充滿了疑問，就讓小編給大家解答一下吧。

一、夏季如何存放大米

1.盛米的容器要乾淨、嚴實，最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋並紮緊口袋，在8℃～15℃之間的温度儲存最好。

二、環境如何影響大米的儲存

1.大米經過長時間的貯藏後，由於温度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質(如黃麴黴素等)。

2.貯存時間、温度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低温，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。

3.大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，後者無生命，不宜長期儲藏。

經過小編的一系列解釋説明，小編心想你們一定已經對夏季如何存放大米和環境如何影響大米的儲存這些問題已經有了清晰的認識。 在小編看來，我們在生活中的時候，要多吃大米，因為大米不僅可口好吃能夠填飽肚子。其中也藴含着極其豐富的營養物質，對人體的健康有很大的好處。