水餃怎麼煮不會破

水餃是日常生活中廣受大家歡迎的一種麪食。水餃製作方便，口味多樣，受到男女老少，各個地區的人的歡迎。但是，在下水餃的時候，大家常常會遇到把水餃煮破的問題。那麼，水餃怎麼煮不會破呢？就讓下面這篇文章告訴你。

一、水餃怎麼煮不會破

和麪要加點“料”，餃子要好吃，餃子皮很重要，在和麪的時候加雞蛋，一斤麪粉加一個雞蛋，也可以加蛋清，一斤麪粉加3個雞蛋的蛋清，這樣做出的餃子皮非常有韌勁，吃起來口感也非常的鮮美，這樣餃子皮就不容易煮破了。

餃子下鍋也加點“料”，把水燒開後，先在水裏撒點食鹽，然後在把餃子放入鍋裏，用漏勺攪動，這樣水也不會外溢。待煮了五分鐘後，轉中火煮，打開鍋蓋加入少許涼水，水又開後，在加少許涼水，總共連續加三次涼水，這樣煮出來的餃子不僅不會破皮，每個都晶瑩潤滑且味道鮮美。

餃子煮好後最好用30到40度的温水過下，預防破皮，然後再裝入盤子裏，這樣一鍋新鮮美味的餃子就可以馬上入口了。

二、煮餃子不破的小竅門

煮鍋裏倒入清水，大火煮開。加一點鹽，或者是放一段葱白在水裏可以防止水餃黏連。煮餃子的水要多，還要加一些鹽，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂。

水開後倒入餃子，把勺子底部朝前，沿着鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子，可防止餃子坐鍋底。用勺子把餃子推散後，蓋上鍋蓋用大火煮開，火小的話，把水煮需要的開時間久了，餃子會坐在鍋底，容易導致餃子皮破裂。

煮開後，倒入一杯涼水，增加水沸騰的時間間隔，使餃子餡充分的熟透。用勺子再次沿着鍋的邊緣推動餃子，蓋上鍋蓋，小火煮。

水再次沸騰後，再次倒入涼水“點水”。蓋上鍋蓋，用大火煮。等水煮開後，敞開鍋蓋，大火煮幾分鐘，等看到餃子肚子鼓脹“變胖”，就説明餃子從裏至外已經熟透了。用漏勺撈出餃子，餃子就煮好了。

一般肉餡的餃子“點水”兩次就行，素餡的餃子，點不點水倒是無所謂了，素餡餃子只要餃子肚皮變胖就説明熟了。哦，別忘了，倒點香醋蘸着吃。味道挺不錯的....

水餃怎麼煮不會破，其實有很多小竅門，例如和麪的時候在面中加入雞蛋，在煮的過程中往水裏加一點鹽等等。只要掌握了這些小竅門，喜愛吃水餃的人就不怕在煮水餃的過程中把水餃煮破了。其實生活中這樣便利的小竅門還有很多，這些小竅門都可以使生活更便利。