但滷肉要煮多久哦！-肉肉的做法很多

滷肉是一個要長時間燜煮的，時間的話並沒有長久之分，普通的鍋滷煮需要很長時間的，但用高壓鍋就不一樣了，那麼滷肉要煮多久?一般來説，高壓鍋 短的話40分鐘左右，如果想要更入味的話就1到2小時不等。在這裏我可以談談川味的滷煮方法哦!

一、滷肉要煮多久

1、滷牛肉製作配方及方法

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

2、滷製時特別注意的幾個要點

①滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脱骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

②滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

③如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

二、滷牛肉的方法

1、牛毽肉冷水下鍋。

2、燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

3、撈出，用清水沖洗乾淨。

4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5、重新換一鍋清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9、滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

以上就是給大家介紹的滷肉的做法和滷肉的香料配方和滷肉要煮多久才好吃

滷肉要煮多久 滷牛肉多長時間才不破壞牛肉的成分，滷牛肉最佳時間是三小時多，因為時間長了，不僅會影響牛肉的味道。會破壞豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉它有很高蛋白質，能提高機體抗病能力，能幫助人體產生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。尤其對手術後病人調養特別適宜，調節免疫力。