生吃綠豆芽有毒嗎

生吃綠豆芽有毒嗎？相信這一直是很困擾每個人的難題。像小編這種熱心腸的人，為了給大家普及一下豆芽生吃可能會中毒的知識點，特意整理了關於為什麼不能生吃綠豆芽以及綠豆芽的適用人羣的資料，希望能夠幫助到大家。

一、生吃綠豆芽有毒嗎

豆芽生吃可能會中毒。

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

有些人喜歡生吃豆芽，這樣不好。因為大豆類含有抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物鹼等)，不利於營養的吸收。因此，凡是豆芽都應該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。

二、綠豆芽的適用人羣

1.綠豆芽的營養價值極高，近來西方的研究發現豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治癲癇，西方營養學家認為豆芽菜不僅有極高的營養還有極高的治病價值，他們一致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

2.綠豆芽是綠豆發芽而成，綠豆發芽的過程會產生大量的維生素C，維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。

3.綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18大卡的熱量，含有大量的水分，是蔬菜中低熱量的佼佼者，這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。想要減肥的人很適合食用。

4.綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

5.綠豆芽富含膳食纖維和水分，是便祕患者的健康蔬菜，可以預防消化道癌症，也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

6.綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。適合體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，還有嗜好煙酒的人食用。

生吃綠豆芽有毒嗎？答案當然是肯定的。豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。在看了文章後，朋友們可以瞭解到綠豆芽的適用人羣，喜歡吃綠豆芽的朋友們可以看看自己是否在這之中哦！

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