酸筍的做法

酸筍是一種很常見的泡菜類型，很多人都喜歡吃酸筍。特別是韓國人，他們很喜歡用酸菜來下飯呢。因為酸筍可以開胃，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼對於酸筍的做法，你知道多少呢？

酸筍的做法

一、泡酸筍

用料：竹筍3斤、密封壇1只、涼白開適量

做法：

竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條晾乾，很重要!一定要表面徹底沒有水分，注意筍衣和筍身之間的水分。將水燒開，徹底晾涼徹底的涼那種!不能是温的熱的啥的，得是chedi涼下來那種。洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐米左右;密封罈子;放在陰涼乾燥通風的地方，15-20天之後即可。

二、酸筍炒肉

用料：酸筍150克、豬瘦肉120克、青紅椒各一個、薑蓉10克、蒜蓉10克、鹽1/8小匙、生抽1大、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、雞精1/4小匙

做法：

青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生加入炒好的肉絲翻炒均勻臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可

小貼士

酸筍要先沖洗乾淨，再切絲。醃製的時侯已經有鹹味了，所以不必再放鹽。

三、酸筍魚　　

用料：羅非魚一條、酸筍300克、蒜苗兩根、番茄一個、蒜米6瓣、姜一塊、辣椒適量、黃豆醬30克、蠔油15克老抽適量、鹽適量、雞精少許

做法：

阿灌家自泡酸筍尖(筍絲)取出用水衝一遍，切片再用水衝一遍，瀝乾水分鍋裏不用放油，中小火，先把酸筍的水分炒幹，儘量炒得幹一些，盛出備用煎魚的鍋一定要刷乾淨，熱鍋涼油放入羅非魚，中火煎至魚皮焦黃，關火2分鐘後翻面繼續煎，這樣魚皮就不容易破啦材料切好備用鍋裏留底油，將蒜米，辣椒，姜，黃豆醬放入爆香，加番茄，酸筍，蠔油，老抽，翻炒，入鹽，適量水，放入魚中小火燜7分鐘左右，放入蒜葉，雞精翻炒出鍋夾上一塊魚肉蘸點湯汁，那叫一個爽!

四、酸筍炒牛肉

用料：牛肉300克、酸筍500克、酸辣椒或者紅辣椒適量、蒜米4瓣、青蒜苗兩根、薑片5片、蠔油適量、老抽適量、鹽適量、雞精少許

做法：

阿灌家自泡無添加酸筍一袋，洗淨濾幹水分鍋裏不要放油把酸筍水分炒幹盛出備用把配菜切好備用，牛肉切好以後用花生油和一丁點生粉醃一下(生粉太多炒出來的菜會黏黏的)熱鍋涼油，將蒜米辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下把炒幹水分的酸筍倒入鍋裏一起炒放鹽，(覺得酸可以放一點糖，我沒放)蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。

以上就是關於酸筍的做法這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。酸筍可以做成泡酸筍，酸筍炒肉，酸筍魚，酸筍炒牛肉等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單呢。總而言之，食用酸筍對人體也是非常有利的呢。

延伸閲讀:

酸筍的醃製方法

酸筍怎麼醃製方法

孕婦能不能吃酸筍呢

孕婦可以吃酸筍嗎