酸筍做法

酸筍是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃酸筍。不僅僅因為酸筍是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於酸筍做法，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

酸筍做法

酸筍辣條餃子

材料：辣條適量、餃子皮適量、豆角適量、酸筍適量、蠔油1勺、食用油2勺、生粉3勺、紅油適量、滷水適量

做法

1、備好適量辣條待用(一定要挑自己最喜歡的口味)

2、將豆角燒洗淨焯水撈起備用。(焯燙2到3分鐘至豆角的顏色變深就可以出鍋，焯燙時間太久會影響口感)

3、取適量酸筍備用

4、將準備好的辣條，豆角，酸筍切丁。(最好是按比例均勻搭配哦)

5、將切好的辣條丁，豆角丁，酸筍丁倒入較大的容器內，加入適量生粉、蠔油、花生油，並攪拌均勻。餃子餡就完成了。

6、接下來就是包餃子時間啦!包餃子有很多種包法，我們這次採用了最常規的餃子包法

7、將包好的餃子放入蒸屜，大火把水燒開轉中火蒸10-15分鐘。

8、在等待餃子出鍋的時間可以先準備好蘸料。將紅油(祕製紅油)、滷水(1:3)倒入碗內，撒上些許葱花，攪拌均勻即可。

9、出鍋。將蒸好的餃子裝入盤內

10、一份香氣四溢、別有一番風味的辣條酸筍素餃子就完成了。

悶燒酸筍雞

材料：雞半隻、小支酸筍5-6支、洋葱1/4個、姜4-6片、八角2個、滷包一個、油適量、淬釀日式、風醬油露2大T、醬油膏1大T、米酒1大T、水少許適量、烏醋少許適量、塩適量、胡椒粉適量

做法

1.所有材料洗淨，薑切片，洋葱切塊，酸筍切塊備用

2.雞肉若太大塊可刴小一點，比較容易入味

3.起油鍋爆炒薑片和洋葱到香味出來

4.放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色

5.嗆入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下

6. 接着加入醬油、水和滷包，水要淹過雞肉約1公分左右

7.加入所有調味料攪拌一下使味道均勻

8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時

9.中途記得翻動一下，讓味道能均勻入味

酸筍炒五花肉

材料：酸筍 半斤，五花肉 半斤，紅辣椒5個，姜、葱適量，油鹽醬油 少許

做法

1、酸筍洗淨瀝淨水，五花肉洗淨 切成薄片，紅辣椒和葱切碎，薑切片。

2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉醃製 。

4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然後將五花肉放入，大火炒至金黃色，最後再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油調味即可。

酸筍魚

材料：魚一條，酸筍、姜葱、糖、醬油、水、料酒、辣椒

做法

1、魚一條，擦乾水。

2、將魚煎熟。

3、準備好酸筍、姜葱。

4、鍋裏放油，放入姜葱爆香，再放入酸筍略超，加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁裏燒幾分鐘。待湯汁超不多煮干時，即可。加點辣椒更開胃。

螺螄豬腳煲

材料：豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，幹辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許

做法

1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗乾淨，用鉗子把螺螄屁股鉗掉。

2.豬腳剁成小塊後，放入滾水鍋中汆湯3分鐘

3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起

4.酸筍切成片，姜切成片，幹椒切段，大蒜去皮

5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發後撈出

6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味

7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍

8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻

9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時

10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。

以上就是關於酸筍做法，對此方面的知識的相關介紹了。酸筍可以做成酸筍辣條餃子，悶燒酸筍雞，酸筍炒五花肉，酸筍魚，螺螄豬腳煲等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。在家裏可以動手操作，衞生又健康。