臘肉怎麼烤-烤肉的技巧

説到臘肉想必大家一定不會感到很陌生吧，臘肉是我們日常生活中隨處可見的一道美食之一，臘肉既可以開胃健脾，促進食慾大增，而且也是非常好的一道下飯菜，因此受到不少人的喜愛和青睞，從而成為我們餐桌上常見的寵兒，那麼，肉雖好吃，臘肉怎麼烤？

一、臘肉怎麼烤

做法

準備好原材料，臘肉提前用清水泡軟，也泡掉鹽分，我泡了一天一晚，中途換幾次水，將臘肉切成片，加入自制紅油辣子辣椒油，沒有的話可以用豆瓣醬、香油、蠔油、辣椒油、花椒油等調製。加入孜然，拌勻，加入雞蛋清，拌勻，烤盤上鋪上錫紙，然後臘肉一塊一塊鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘，然後再刷一點紅油辣子，翻一面，再刷一點，再烤3分鐘左右即可。

二、豬肉哪些部位適合做燒烤

1、裏脊肉

針對豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

2、梅花肉

第2個推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

3、五花肉

最後推薦的是來自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對於「烤技」沒信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。

三、吃燒烤的危害

説到燒烤的危害，第一個想到的肯定就是致癌了。據瞭解，由於肉直接在高温下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附着於食物表面。在人流高峯期，不僅危害食用者，而且危害過路人羣。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衞生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。

臘肉怎麼烤？豬肉哪些部位適合做燒烤？吃燒烤的危害有哪些？對於喜歡吃烤臘肉但是不知道豬的哪些部位適合燒烤，或者不懂燒烤有哪些危害的朋友們來説，相信在看完以上詳細介紹以後，一定不難從中找出這幾個問題的正確答案，建議大家還是少吃燒烤哦。