烤燒烤的技巧有哪些？

如今燒烤對於大家來説是聚會休閒的一種很好的活動，不管是我們小家庭裏，朋友之間，公司同事之間聚會都會選擇這種方式出去放鬆休閒。我們家裏也經常出去遊玩放鬆的時候喜歡帶上食物燒烤架去野外露營燒烤。那麼，烤燒烤的技巧有哪些呢？小編在這裏告訴大家！

烤燒烤的技巧有哪些？

一、如何點火

1、首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間一分鐘左右。

2、點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。

3、此時加上烤網，燃燒10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤温度。木炭的表層還未燒透時，請勿急着烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。

4、此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置於烤網上方試探温度，手有炙熱感為佳。　

二、燒烤食材的黃金法則

1、豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。

2、牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。

3、雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。

4、海鮮：新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

三、直接烤與間接烤

1、直接烤的意思是將你的食物直接放到火上。這個方法適用於一些小塊的、柔嫩或者適合迅速烹飪的食物，比如蝦、雞胸、漢堡、魚排和絕大部分的蔬菜。

2、間接烤，這種方法是指將食物裝在容器中，或者用錫紙包裹起來，放在温度適中均衡的地方烹飪，適用於大塊的、多油的或者堅硬的食材，比如整塊的肋排，一整隻雞，又或者是洋葱、土豆。

四、燒烤爐的注意事項

1、燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口，燒烤時注意人不要站在下風口。

2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上，在燒烤完畢後更容易清潔。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

五、 鹽的使用

鹽可以用來調味。如果因為食物出油滴進木炭導致明火，只要撒點鹽就能解決，千萬不要放着不管。

六、判斷成熟

1、烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時候是一成熟;觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟;表面變成棕褐色，基本上是五成熟;當手指按壓表面，覺得緊緻但富有彈性的時候是七成熟;當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。

2、烤蔬菜要講究温度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋葱等等，如果是組織緊緻且澱粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠一些進行間接燒烤，可以把木炭燒熱後移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的温度將之烤熟。

關於烤燒烤的技巧有哪些大家都學會了嗎？烤蔬菜和烤的方法是完全不一樣的。大家在製作燒烤的過程中。要注意安全，不管是在室內燒烤還是在室外燒烤都要對周圍的環境做相關的檢查，在野外燒烤的時候你要注意不要亂丟垃圾保護環境，希望大家都會成為一個燒烤達人。