炒韭黃的技巧有哪些呢？

韭黃其實就是韭菜經過黃化之後的食材，吃起來口感極好。韭黃在嫩芽的時候都會切割下來供人們食用，不僅賣相好，而且還具有一定的營養價值。那麼，我們一起來看看炒韭黃的技巧吧。

一、炒韭黃的技巧

1.炒韭黃之前要把韭黃仔細清洗乾淨。去掉老根以及爛葉等等，之後再清洗。另外，炒韭黃之前還要瀝乾水分。

2.炒韭黃的做法很多，可以和雞蛋一起炒，還可以和肉絲以及蝦仁等食材一起炒，大家可以根據自己的口味來選擇炒韭黃所用的食材。

3.炒韭黃的時候韭黃不要切的太長，大概三裏面左右就行了，否則吃起來口感不是很好，還會影響咀嚼。另外，炒韭黃的時候韭黃也不要放的太多，適量最好。

4.如果是製作雞蛋炒韭黃，那麼放入的食用油儘量多一些。另外，翻炒韭黃的時候儘量用大火翻炒，炒到韭黃變軟了，再改成小火翻炒。炒韭黃的時間不宜過長，否則韭黃吃起來就不好吃了，而且還會變的軟踏踏的。

5.炒韭黃的過程中儘量不要添加過多的調味料，只添加常見的食用鹽就可以了，這樣才能吃出韭黃原汁原味的味道。當然如果喜歡，加入其它調味料也是可以的。

二、韭黃的挑選方法

1.挑選韭黃要買植株比較肥壯的，看起來比較柔軟的。

2.品質好的韭黃不會有爛葉以及葉子發乾的現象，而且味道很清香。如果我們在選購韭黃的時候發現韭黃爛葉子比較多，而且聞起來味道比較怪，那麼就不要選購了。

韭黃是一種營養價值比較高的食材，不僅含有蛋白質還含有維生素等等，不僅吃起來口感也非常好，而且吃韭黃的好處也非常多。韭黃的吃法很多，除了炒着吃以外，還能用來入餡、做湯等等，感興趣的朋友可以品嚐一下。韭黃不容易保存，所以最好所吃隨買。如果買的韭黃吃不完，可以放入冷藏保存，但是最好儘快食用。