可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦-剩下的蛋黃別丟掉

做菜剩下的蛋黃丟掉總覺得可惜，但又沒什麼用。不不不，蛋黃可以發揮它的作用哦，能做出美味的雞蛋黃糕呢。雞蛋黃糕是一種美味的北京特色風味小吃，具有色澤鮮黃，口感鬆軟、味道香甜的特點，還又富有營養。這麼營養美味的糕點，還不趕快學做起來！

剩下的蛋黃別丟掉，可以還做出美味的雞蛋蛋糕呦

一、作法一

1、將兩個雞蛋蛋黃，打散。

2、加入等量的白開水。

3、撒入少許鹽。

4、用筷子把雞蛋打均勻。要把雞蛋徹底打散，均勻一點。

5、靜等直至蛋黃液光滑細膩無顆粒即可。

6、用保鮮膜蓋在盆上，完全包住後，在保鮮膜上面用牙籤插幾個小洞。

7、待蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分鐘左右。

8、12分鐘後，把蛋黃糕小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆地看到蛋黃糕已經熟了，再在碗中倒入適量醬油和幾滴香油。

9、最後在蛋黃糕上層撒上一層尖椒碎即可食用。

二、做法二

1、將麪粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮;

2、將蛋黃打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀;

3、在蛋黃中加入蒸好的麪粉攪成稠糊;

4、在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊並攤平;

5、將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘；

6、取出蛋黃糕晾涼，切成小塊即可食用。

三、使用提示

每次一吃小塊即可，約50克。

四、營養價值

蛋黃，即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。 蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一個小白點)，由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大。受精後，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞。 [1] 胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞。

雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裏含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

雞蛋黃糕主要是由蛋黃、麪粉等原料製作而成，含有碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，製作方便、食用方便，是人們常常食用的糕點食品之一;具有色澤鮮黃，質地鬆軟、味甜香潤，營養豐富的特色。

五、適宜人羣

一般人羣均可食用，糖尿病、高血脂人羣忌食。

雞蛋黃糕大部分人都可食用，營養價值高，對身體健康有益，原材料簡單，又可以利用剩下的蛋黃，使雞蛋不浪費，資源利用最大化。看了小編的這些介紹，是不是對這個雞蛋黃糕心動了呢~心動不如行動，趕緊動手做起來吧，做飯小白也一定能學得會、吃得香！