你從沒聽説的豆子——胡豆？

很多人會問胡豆是什麼豆？它的另一個名字你就很熟悉了，叫蠶豆。四川人喜歡稱蠶豆為胡豆。蠶豆大多數人都吃過吧。在小編的家鄉，蠶豆是過年時家家必吃的一種零食。蠶豆原產自歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，在中國已有2100年歷史。

一、胡豆的營養價值

很多人對胡豆的功效與作用並不是很清楚，選擇吃之前需要對有沒有興趣瞭解一下這方面的知識呢!使得在吃的時候，對身體也不會有任何的損害，利於身體各方面發展。

嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物、還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裏僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來説，都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

二、胡豆的功效與作用

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經。可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。蠶豆莖止血，止瀉。葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕。莢殼收入斂止血。

三、胡豆的食用禁忌人羣：

1、一般人都可食用。

2、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者都適合食用。

3、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

4、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

5、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

四、胡豆的製作指導

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。

讀完這篇，大家有沒有喜歡上胡豆啊。不禁感歎大自然的神奇，給了我們這麼多美妙的美食。聽到這有沒有想趕緊買點蠶豆解饞的衝動呢？在小編的心中，蠶豆是一個很好的下酒菜，喝着小酒吃着蠶豆是最愜意的時候。可能每個人有不同的飲食習慣，但蠶豆的確是一個很大眾的美食。