醬辣椒的醃製方法有哪些？

辣椒是許多小夥伴都十分喜愛的食物，辣椒也有不同種類，例如彩色辣椒、水果辣椒、市場上的炒菜的青辣椒等，是很多小夥伴們在吃飯時十分喜愛的食物，而且辣椒還可以做辣椒炒肉絲、虎皮尖椒，味道十分誘人，那麼醬辣椒的醃製方法有哪些呢？

醬香濃郁的醬辣椒是很多人最喜歡吃的下飯菜，它最適合在秋天辣椒大量上市時醃製，只是多數人對它的醃製方法不瞭解，不知道醬辣椒醃製時需要準備什麼材料，也不知道它具體的醃製步驟，今天小編就專門為大家介紹這方面的知識，讓大家都能在家中醃出美味的醬辣椒。

醬辣椒的醃製方法

一、醃製方法一

1、醃製醬辣椒時需要準備新鮮的長青椒2500克，醬油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生薑200克，大蒜200克，食用鹽300克，味精適量。

2、把準備好的青辣椒用清水洗淨以後晾乾，然後再用刀把它從中間剖開，去掉中間的籽，擺放在盆子中，加入準備好的食用鹽，醃製四到五個小時。

3、把花生油放在鍋中熬開，再加入白糖和少量食用鹽以及醬油，一起煮開降温，生薑和大蒜分別切成片狀備用。

4、把準備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻，然後裝入到罈子中，放入蒜片和薑片，最後倒入料汁，把壇口封好，兩天以後就能醃好，那時打開罈子蓋就能聞到濃郁的醬香味。

二、醃製方法二

1、醬辣椒醃製時還可以把辣椒切碎以後再醃製，醃製時需要準備新鮮紅辣椒400克，青椒六個，大蒜適量，生薑一塊，食用鹽和白糖一斤，白酒各適量準備一些。

2、把辣椒用清水洗淨以後，去掉水分再去掉它的蒂，然後再把它剁成碎末，把生薑和大蒜也全部剁成碎末狀，做好以後，把它與辣椒末放在一起調勻。

3、把準備好的食用鹽和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中，調勻以後，裝入的可以密封的玻璃瓶中，上面撒上一層芝麻油，然後把瓶蓋密封好，過三到五天以後瓶子中的醬辣椒就能做好，取出下飯或者配粥都特別好。

三、醃製方法三

食材:辣椒 若干斤、生薑 200g、白酒 350g、大蒜 200g、花椒 若干

1、大家在醃製辣椒鹹菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例，它們之間的比例應該是十比五比一，也就是説十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生薑和大蒜與色拉油都要準備兩百克。最後高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少許就可以。

2、把購買回來的辣椒就處理乾淨，先下清水洗，然後再把它的蒂去掉，然後放在一個透水的物質上瀝乾水分。在水份完全瀝乾以後，可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口，這樣更便於辣椒入味。

3、把準備好的五斤醬油倒入鍋中，開火燒開，倒入盆子中備用。然後再把色拉油倒入鍋中，加熱，而後把備好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去，炒出香味，然後再把白糖也加入到裏面。製成料汁。把制好的料汁與煮好的醬油充分融合後備用。把處理好的辣椒放在一個醃鹹菜的罈子中，然後把制好的料汁全部加入進去，讓料汁沒過辣椒為最好。然後在以後的每天中都要翻動一次，持續七天左右辣椒鹹菜就制好可以食用了。

醬辣椒的醃製方法有哪些？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。辣椒是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分有美味，很適合日常食用，但是醬辣椒的含鹽量比較高，而且還會對腸胃造成刺激，增加肝臟排毒壓力，還會容易引發水腫哦，所以要儘量少吃哦。