鵝蛋的醃製方法有哪些

醃菜，是人們在過去物質貧困的年代，經常吃的，食用的，佔住了一日三餐的主席，但也是不太健康的。現在，隨着生活條件改善了，人們更多的是注意養生健康，但還是會想念醃菜的味道，想偶爾吃一吃，過一過嘴癮。醃鵝蛋，也是醃菜的其中一種，怎樣炮製才會又好吃，又有營養呢？

鵝蛋的醃製方法有哪些

1.鹽水醃鵝蛋

材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。

做法：

(1)把鵝蛋洗淨，裝進容器內。

(2)把鹽裝入盆裏，倒入開水把鹽化開，晾涼。

(3)把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內，水沒過鵝蛋，密封醃製一個月即可。

2.高度酒醃鵝蛋

材料：鵝蛋，高度酒，鹽。

做法：

(1)把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裏浸泡30至40秒。

(2)撈出雞蛋滾上一層鹽。

(3)用保鮮膜包好，放在平盤裏，最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月即可。

3.黃泥醃鵝蛋

材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。

做法：

(1)選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用温開水洗淨表面後控幹待用。

(2)按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裏，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。

(3)黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。

(4)把鵝蛋放在黃泥中，讓每隻鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。

(5)裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或罈子裏，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方，醃製1個月左右即可。

4.八角酒醃鵝蛋

材料：鵝蛋20枚，八角適量，鹽適量，姜適量，白酒500g。

做法：

(1)鵝蛋買回後洗淨，晾乾，往罈子裏放時一定不能帶水。

(2)醃蛋用的罈子也要洗淨晾乾，內壁不能有水。

(3)準備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉，放入鍋里加涼水煮開，轉小火再煮十幾分鍾，為的是把料裏的香味煮出來，關火後放涼，一定要涼透。

(4)將涼透的調料汁倒入罈子中，再將晾乾的鵝蛋依次放入，封好口，醃製一個月後即可。

5.麪糊醃鵝蛋

材料：鵝蛋，麪粉，五香粉，白酒，鹽。

做法：

(1)先把適量的麪粉加熱水調成糊狀。

(2)再把五香粉和白酒調勻加入麪粉糊裏面。

(3)把鵝蛋洗淨，表面塗抹一層面糊，在麪糊的外層再裹一層鹽，然後放入到罈子中密封起來，二十五天以後鵝蛋就能入味，取出把麪糊洗掉，直接煮熟就能食用。

除了以上的醃製方法，鵝蛋的醃製方法還有很多種，如五香味醃製，可以根據個人的喜好，調成不同的口味，但醃鵝蛋最要緊的是要出油！出了油的醃鵝蛋才營養更豐富，才能不破壞其本身的營養成分，如蛋白質，脂肪，礦物質，維生素等等。要想醃鵝蛋出油，製作時要放在太陽下爆嗮才行！