辣椒的醃製方法是什麼

説到辣椒想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得陌生吧，辣椒是我們日常生活中十分常見的一種食物，不僅可以調劑我們的胃口，還有驅寒祛濕的作用，因此成為家家户户廚房必備的調味料之一，那麼，辣椒的醃製方法是什麼呢？我們一起去看看吧。

一、辣椒的醃製方法是什麼

原材料：辣椒、生薑、大蒜。

做法：先把辣椒放在水裏面洗乾淨，放在一邊晾乾，在鍋裏面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。在鍋裏面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆裏面晾涼。把生薑切成片，大蒜切成片，放在盤子裏面備用。把曬乾的辣椒從中間切開，放在一個乾淨的的罐子裏面。把生薑和蒜片放在罐子裏面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，醃製兩天就可以吃了。

二、怎麼吃辣不傷身

1、鮮辣椒代替幹辣椒調味

世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒，烹調時用鮮辣椒代替幹辣椒調味，可減少上火。因為，鮮辣椒經過高温烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。

2、主食最好選粗糧

吃辣的話主食可選擇吃點粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便祕。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

3、與涼性食物烹調

辣椒性熱，這是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

4、餐後多吃酸

愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果。酸味水果含纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。同時，酸奶也是不錯的選擇。

三、吃辣椒有什麼好處

1、減肥

國外科學家發現，吃辣椒能燃燒卡路里熱量。因為辣椒素具有產熱作用，且辣椒可以刺激汗腺分泌，提高新陳代謝，促進排毒，從而達到減肥的效果。

2、幫助消化

吃辣椒能幫助消化，因為辣椒的辣椒素能刺激口腔和腸胃，可以促進食慾，增強腸胃蠕動，分泌更多的消化液，促進消化。

3、祛濕驅寒

吃辣具有擴張毛細血管的作用，能促進血液的循環，加速血液流速。尤其是寒冷的冬季，吃點辣椒，可以驅寒。濕氣重已經是現在都市人的“必備品”，而大多濕氣是油寒涼引起的，所以吃辣椒可以祛除體內的濕氣，能提高身體免疫力。

辣椒的醃製方法是什麼？怎麼吃辣不傷身？吃辣椒有什麼好處？對於不知道辣椒醃製方法，或者不知道吃辣的好處的朋友們來説，相信在看了以上的文字介紹以後，一定不難從中找到準確的答案，建議大家在日常生活中正確的食用辣椒，才會不傷身哦。