芥菜的醃製方法是什麼

芥菜的醃製步驟首先要把薺菜清洗乾淨，薺菜選擇的時候一定要選擇那種有分量的，然後用刀切去兩頭，晾乾水分之後把芥菜切成絲，在做的過程中一定要注意無水，接下來把切好的芥菜絲放入大盆中，再放入100克的鹽，60克白糖，50克幹辣椒麪，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，這個配方的量自己可以多找找配方。醃製芥菜的油一定要是熟油，把上述的材料攪拌均勻之後，在手上戴上一次性手套，然後下手把芥菜絲抓勻，這樣有利於入味，最後把調好的芥菜絲裝在乾淨的玻璃瓶中，三天之後就可以吃了，不過放置的時間越長芥菜絲，味道越足。