海蔘燉什麼好
- 飲食常識
- 關注:9.18K次
海蔘是一款日常生活中經常遇到的美食,大家知道海蔘燉什麼好嗎,看看這篇文章對於海蔘的介紹就清楚了,海蔘可以和羊肉,雞肉等搭配起來吃,並且文章還介紹了海蔘的製作技巧,喜歡吃這款美食的人可以自己動手製作這款美食來吃。
海蔘燉什麼好
海蔘燉羊肉
材料主料:羊肉(瘦) 250克,海蔘(幹) 100克
調料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油25克,料酒10克,鹽3克做法
1、先將羊肉洗淨,切塊備用。
2、海蔘用清水泡發,洗淨,切塊備用。
3、炒勺裏放植物油燒熱到六成,下姜、葱煸出香味。
4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許,繼續翻炒。
5、加適量清水燉至羊肉將熟。
6、下海蔘塊燉至兩者皆熟,加鹽適量調味,淋麻油出鍋即可。
絨雞燉刺蔘
材料淨白絨雞1只約800克、水發刺蔘400克,葱結50克、姜塊15克,紹酒50克,精鹽4克,味精2克,芝麻油10克,豬脊骨500克。
1、將淨絨雞剁去腳爪。刺蔘切成長條。豬脊骨剁成段。姜去皮,一半切片,一半留塊(拍鬆)。
2、將刺蔘條、葱結15克、姜塊10克下入沸水鍋中,加紹酒20克煮約15分鐘撈出,去掉葱,姜。刺蔘條,再與焯過的豬脊骨塊、紹酒15克另下入清水中,中火煮約20分鐘,撈出刺蔘條。
3、將絨雞下入沸水鍋焯淨血污,撈出,放入容器內。
4、將刺蔘放在雞的四周,加入清水、紹酒、精鹽、葱結、薑片,加蓋,用綿紙封嚴,入鍋蒸2小時左右至熟爛取出,去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
小訣竅特點
黑白分明,雞肉鮮嫩香醇,刺蔘柔軟潤滑,湯鮮味醇。
要選用嫩絨雞。旺火蒸制。
海蔘燉豬蹄
材料豬蹄500克,水發海蔘200克,黃豆芽25克,葱段、薑片各10克,料酒10克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陳皮8克。
1、海蔘治淨。豬蹄治淨,從中間順骨縫劈開,再從關節處斬成塊,下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開,煮10分鐘左右撈出不用。下入葱段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開,燉至熟爛。
2、揀出葱段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海蔘燒開,燉至海蔘軟糯,加味精、胡椒粉,出鍋盛入湯碗內,淋入芝麻油即成。
小訣竅特點
色澤明快,口感軟糯,湯汁醇美,營養滋補。
功效
豬蹄中含有一種膠原蛋白,是構成人體肌腱和韌帶的主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人體膠原蛋白缺乏時,會引起老年器官的萎縮、彈力下降,使人體衰老。大豆中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等。海蔘營養豐富,是滋補佳品,有益精血、補腎氣、潤腸燥的功能。此款菜餚可補腎壯陽,腱脾潤燥,益精填髓,對精血虛虧、四肢乏力、腰膝痠軟、食慾不振、腎虛陽萎者有食療作用。
操作提示
丁香等調料入鍋後用大火燒開,小火煎煮,撈淨料渣。豬蹄一定要刮淨皮上的油脂,否則成菜後會有異味。用小火慢燉。
通過文章我們不但知道了海蔘燉什麼好,還知道了海蔘的製作訣竅,大家可以看看,這款美食多吃對於我們身體有什麼好處,這款美食含有人體需要的大量的營養成分,並且這款美食可以治療食慾不振等人體出現的問題,所以適合多吃。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/yinshichangshi/p3qdy.html