專業廚師才不會告訴你這個小訣竅呢！-豬肉餡怎麼調好吃

日常工作都十分忙碌，沒有時間好好烹飪美食，也不可能每天都做菜，所以很多白領的冰箱裏都會準備各種食物，比如餃子、包子、餛飩、抄手等。這些食物烹飪起來十分快捷。可是想要做好吃的餡料卻特別不容易。比如説豬肉餡怎麼調好吃呢?有什麼技巧嗎?

豬肉餡怎麼調好吃

原料準備：豬肉、生薑、香葱、食鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、雞蛋。

製作過程：

1.先製作調料水。將花椒、八角、桂皮、香葉放入一個小碗之中，倒入温水，浸泡二十分鐘。

2.製作熟油。將食用油倒入鍋裏，開中火，將食用油加熱，冒煙即可。倒出來晾涼備用。

3.將香葱洗乾淨之後，切成香葱末，再將生薑切成片，然後切成絲，接着切成末備用。把豬肉用清水沖洗乾淨，把垃圾和血水都洗掉，用刀將豬肉切成塊，剁成肉醬，不要太碎，口感不好，不要太厚，影響口味。

4.準備一個大盆，將豬肉末、生薑絲、香葱段都倒入其中，接着打入兩個雞蛋，雞蛋可以增加香味，蛋清可以讓五花肉變得細嫩有彈性，最後倒入足量的食鹽調味，再撒上雞精提升鮮味。

5.喜歡食用十三香的人士，可以添加十三香，讓口味更加豐富，再倒入一勺醬油，方便豬肉入味，隨後加入蠔油，可以提鮮。最後放入製作好的熟油，讓肉餡富有光澤和彈性。

6.最後一步至關重要，就是讓你的豬肉餡與眾不同的關鍵，倒入剛才製作好的調料水，要分次加入，一邊攪拌一邊加入，不要過多，以免豬肉餡變得稀薄，也不要太少，以免沒有味道。所以一定要攪拌均勻。

7.可以食用筷子，也可以帶上手套，將盆裏的食材順着一個方向攪拌，大概攪拌混合八分鐘左右就可以了。

豬肉餡怎麼調好吃?大家掌握其中的訣竅和技巧了嗎?還需要格外注意的事情有：在挑選豬肉的時候，一定要挑選五花肉，瘦肉要多，肥肉不膩，這樣做出來的豬肉餡太肥瘦相間，口感一級。而且在泡發調料水的時候，一定要食用温水，涼水浸泡不了香料的香氣。