夏季美食之芥末木耳的做法

進入到了炎熱的夏天，是不是很多人都沒怎麼有胃口呢，每天隨隨便便吃點東西就感覺已經飽了呢，為了解決大家這一問題，今天給大家介紹一道在夏天必備又開胃的涼菜，芥末木耳的做法，希望能夠把大家的胃口打開，在炎熱的天氣裏能胃口大開。

芥末木耳的做法

一、準備食材

新鮮木耳、日本醬油、芥末

二、步驟

涼拌菜注重的一是調味料的配搭，二是涼拌菜的口感。涼拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必須掌握下面兩竅門：木耳焯水後浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽；放入冰箱裏冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。

1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好

2、木耳用清水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨

3、把洗淨的木耳切成絲

4、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘

5、木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘

6、木耳絲瀝乾水份放入冰箱裏冷藏1-2小時或是隔夜

7、將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用

三、烹飪技巧

1、沒有日本醬油可用不帶甜味的醬油代替。

2、沒有新鮮黑木耳可用幹黑木耳代替。

3、或冷藏隔夜味道更佳。

4、兩天必須全部吃完。

四、木耳的營養功效

黑木耳是着名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

1、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。

2、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。

5、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

五、芥末的營養價值

1、芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。

2、芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

3、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。

4、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油

好了，以上就是芥末木耳的做法了，它對於處於炎熱夏天的我們，非常能夠引起我們的胃口，而且做法既簡單又方便，也不會花太多的時間，非常適合上班累了一天的人們，在下班通過簡單的動手，就能吃到一道開胃又好吃的美食，緩減一天的疲勞。