魚餅怎麼做最好吃-魚餅的做法

説到我們大中華的傳統名菜，你首先想到的是什麼呢？我首先想到的是魚餅，魚餅可是我的最愛，色澤金黃，味道鮮美，有香、滑、爽、嫩、鮮的特色。魚餅是清朝的歐陽禮志創作出來的，它不管是當零食，還是當菜餚，都是很不錯的選擇，那麼魚餅究竟應該怎麼做呢？

一、魚餅的做法，魚餅怎麼做最好吃

魚我們常吃，因靠近海邊，一年四季各種海鮮應有盡有，最常做的是紅燒、清蒸、煎，或者一魚三吃但是象這樣做成魚餅不常做，主要是怕麻煩，又要去骨，又要刮肉剁泥的，最主要的是家裏沒有很小的小朋友了，不怕刺。

今天學做的魚餅是蘇北一帶非常地道的傳統海鮮菜，選擇做魚餅的魚，一般都是那種小小的海魚，魚刺細細的，切碎了可以一併吃下去，這是天然補鈣的好食材，老師用的是馬鮫魚來做，不好找，我選擇了菜市場裏最常見的草魚鏈魚之類的。魚餅的做法：

用料：

主料：草魚 3斤

輔料：麪粉 50g，鹽 適量，料酒 適量，胡椒粉 適量，生抽 適量，西芹 30g。

做法：

1、買來的魚請魚攤的師付幫忙切下兩片肉來，其他的魚骨剁成小塊可以燉湯喝，這是處理好的魚。

2、將魚肉片用刀刮出肉泥來。

3、將刮好的魚肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽往一個方向攪拌均勻。

4、加入西芹丁拌勻。

5、加入麪粉拌勻。

6、取大約35克的魚肉用手團成圓放入鍋中，稍稍壓扁，放入微熱的鍋中，中小火煎。

7、一面金黃後翻面再煎。

8、美味魚餅就做好了，冷卻切開，沾醋，沾番茄醬，也可以空口直接吃，還可以煮湯、紅燒還可以當零食吃。

二、注意事項

1、不要放老抽，顏色太深不好看。

2、可以用料理機打魚肉。

3、魚頭魚骨頭可以另外燉湯喝。

4、做魚餅的魚可以是海魚、淡水魚;可以是大魚、小魚，青魚、草魚、鰱魚、小河魚等等。

5、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發。

6、鹽的用量要把握好，不能太少，不然做出來不好吃。

7、煎的步驟也可以改為炸，就是油中火熱七，雙手沾滿油，取魚泥一坨整成餅狀(球狀)，丟入鍋內炸至金黃色即可。注意看到魚餅有膨脹趨勢，一定立即撈出、不然會炸鍋頭，魚餅會空心。魚肉可是很快熟的，容易炸過頭。

魚餅的做法已經介紹給大家了，不知道你喜不喜歡呢？反正我是流口水了，這個週末一定要在家做一次魚餅，配上我最愛的電視劇，真的好滿足，啊呀，味道真是美美的，想想就流口水呢。另外魚餅不煎不炸改為蒸也是可以的，也可以當寶寶的輔食哦~