怎麼烙餡餅好吃又簡單

餡餅大家應該都吃過的，可是外面賣的始終都不怎麼衞生，而且肉餡也比較讓人不放心。如果自己有時間的話自己在加做的肯定會比外面買的吃得放心又健康。不過做餡餅也不是一個容易的事，怎麼烙餡餅才好吃呢？下面就跟我一起來學習怎麼做出美味的餡餅吧！

怎麼烙餡餅好吃又簡單

一、發麪和和麪的方式：

1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小時。

2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)。

3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣)。

4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)面1000克/15克酵母温度40。

5.用該“泥湯”和麪，至手感舒服。

6.放置温暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)

7.等15~20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。

二、餡餅的煎法：

1、把每個劑子團成團。從四周往中間按就行，將麪糰擀成薄片。

2、包上餡，可以是各種口味的餡，像包包子那樣。

3、準備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋裏。

4、看好，餡餅不是用擀麪杖擀出來的，而是用手拍出來的。用併攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。儘量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。

5、感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。

6、來回再翻一次，皮會漸漸發白。

7、七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就幹烙，直至餅金黃鼓起。

三、烹飪技巧

1、包餡的手法是我的致命傷，人家麪點師傅操作熟練，不用擀皮子直接在手上攤開包餡就可以了，我呢是不會跑就想飛的，粘的是一塌糊塗，差點都漏了，所以建議和我一樣的新手，放面板上擀皮子，怕粘的話多撒點面簿。

2、面用温水活得稀一點，醒面時間長一點，餅皮會柔軟。

3、肉餡裏打入花椒水，味道很好。

想吃酥皮的就現烙現吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了。

以上就是給大家介紹的怎麼烙餡餅好吃又簡單的方法了，可以根據自己的喜愛換各種不同口味的餡。想要餡餅做的好吃，發麪是比較重要的一步了，大家在烙餡餅的時候一定要掌握好發麪的水温以及水和麪的比例，面發得好不好直接影響到我餡餅的口感！