香椿如何做簡單又好吃的四種做法

香椿是一種營養豐富和藥用價值很高的家常菜，春季是最適合食用香椿的季節，美味又有滋補作用。吃香椿主要還是吃椿芽，食用椿芽可以起到健脾開胃，增加食慾的作用，也可以治胃痛，外感風寒，肺熱咳嗽，痢疾等，那麼香椿怎麼做好吃又簡單呢？

香椿怎麼做好吃又簡單的做法有以下四種：

一、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗淨，然後燒一鍋開水將菜焯一下，撈出後晾涼，切末備用。然後打三個雞蛋進碗裏，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進去，將雞蛋打勻。這樣材料就全部準備好了。下一步將炒鍋裏放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋裏，翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然後淋上少許熟油，裝盤即可。

二、香椿拌麪

香椿拌麪，這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。

三、泡香椿

泡香椿，香椿焯燙之後抓幹水切碎，塞進瓶子裏淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。

很多人喜歡的泡新鮮香椿，考慮到醃製3天左右時亞硝酸鹽含量會迅猛上升的問題，請把香椿焯燙之後再製作。

四、香椿拌豆腐

材料只需準備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量。

1、香椿洗淨後，用熱水焯一下撈出，過一下涼水後，切碎備用。

2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味。

3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。

4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內壁塗香油，放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然後重複，直至鋪滿模具，用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脱模。

5、然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味。還可以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭比較好。

香椿怎麼做好吃又簡單的四種做法，香椿除了可以炒雞蛋，拌麪，拌豆腐外，還可以做酥餅或者是雞蛋餅呢；製作香椿有個重要的前提就是一定要用開水燙30秒到1分鐘，這樣可以去掉它裏面所含的亞硝酸鹽和草酸哦，讓我們吃起來更加健康和有利於吸收營養。