你知道臘羊肉怎麼做好吃？

世界上各種人都有，不同的人口味是不一樣的，有的愛吃素菜，可能是為了保持身材和補充維生素，有的則比較愛吃葷菜，而肉的種類也是很多的，有豬肉、牛羊肉、雞鴨魚肉等，羊肉一般是有羊羶味的，但有的人偏偏就愛吃羊肉，今天介紹的是臘羊肉。

一、臘羊肉怎麼做好吃

臘羊肉，其實並不是我們生活當中常見的一種食物。我們最常見的可以説是臘肉，也就是臘豬肉。但是如果我們購買了一塊臘羊肉或者是收到被人贈送的臘羊肉之後，該如何進行烹飪呢?為了讓大家能夠把臘羊肉做的好吃，今天我們就來給大家介紹一下臘羊肉的烹飪方法。

所屬地區：陝西小吃

工藝：熬煮汆燉燴燜法

二、臘羊肉的製作材料

帶皮羊肉、精鹽、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。

三、臘羊肉的介紹

西安名吃。因臘羊肉出自一個名字叫老童家臘肉鋪時，故名老童家臘羊肉。相傳老童家臘羊肉已有200多年的歷史。據傳1900年庚子之變，慈禧太后與光緒皇帝逃到西安，一天，慈禧出遊，走到廣濟街口時，忽聞異香撲鼻，便令隨從上前詢問，當她得知香味來自老童家臘肉鋪時，便品嚐了該店的臘羊肉，並連聲稱好。事後由兵部尚書的老師邢庭維題寫了"輦之坡"的金字招牌，從此老童家臘羊肉名聲更響。

四、臘羊肉的特色

色澤紅潤，肉質酥鬆，膘肉分明，鮮香不膩，鹹鮮軟爛。

五、教您臘羊肉怎麼做，如何做臘羊肉

1、將羊肉皮面相對，摺疊起來排放在大瓷缸內，倒入井水，撒入精鹽、硭硝醃製。醃時每天翻動1-2次，一般春秋醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。醃至肉色變紅為宜。

2、把老滷湯(以前做臘肉用的湯)倒入鍋中淹沒羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等製成的料包，加蓋，旺火燒開，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上擺入鍋內，燒開後加精鹽，然後壓上木板、石塊，用旺火煮30分鐘，再改用小火煮4小時左右，至羊肉熟爛為止，放涼後，撈出肉切片裝盤，澆上煮肉原汁即可。

六、臘羊肉的製作要領：

1、硭硝不宜多，應嚴格控制;

2、煮燜時以小火長時間，以爛透為度;

3、肉熟後用湯長時間浸泡。

知道了臘羊肉怎麼做好吃，就可以自己在家動手做了，臘羊肉作為陝西的一種名吃，算是很美味的了，在西安的回民街上有很多羊肉的味道，喜歡吃羊肉的人去了絕對是一種享受，臘羊肉的做法也並不難，把握住醃製的時間與滷湯的調料，絕對美味。