你知道嗎-臘肉蒸多久

春節，是我國傳統節日之一，是所有華夏兒女心中的信仰時節，而我們過年必吃的一種食物，便是臘肉。把新鮮的豬肉醃製烘烤過後，臘肉便做成了，或蒸或炒，味道都是極好的。因為臘肉中含有較多的鹽分，因此防腐能力比較強，即使沒有冰箱，也能夠保存好長一段時間。下面便為大家來介紹一下蒸臘肉的方法。

臘肉蒸多久，你知道嗎

一、食品簡介

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 薰臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。特點臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

二、營養成分

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

三、蒸臘肉的做法

因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裏充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。臘肉蒸多久呢?首先要先煮15-20分鐘。再切成0.5釐米以內的臘肉片，鍋內水上汽之後再蒸10-15分鐘左右就能夠將臘肉蒸熟的。但是如果臘肉切得比較厚，或者和其他的比較難熟的食材一起蒸，則需要酌情蒸久一些，一般蒸到臘肉中的肥肉變成透明就可以了。

四、臘肉補充信息

1. 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高温高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

2. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

3. 質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

臘肉蒸多久?相信大家已經知道。還有就是，臘肉雖然好吃，但因為臘肉中含有較多的亞硝酸鹽，隨着時間的增加，亞硝酸鹽的含量也會增加，過多地吃進肚子裏，對身體不好。所以建議大家不要將臘肉存放過長時間，年前做好的臘肉最好在夏天到來之前全部吃掉，如果實在吃不完，建議扔掉。