你知道老臘肉怎麼吃嗎

小編是農村出生的，每逢新年，農村裏家家户户都會宰殺一頭豬，然後將其醃製起來，小編老家食用煙燻的方法，薰好之後會掛起來，可以保存很久，這就是小編家鄉的老臘肉，相信各位朋友家長也是存有老臘肉的，那麼你知道老臘肉怎麼吃好吃嗎？

一、老臘肉

春節將至，這煙燻了一年的臘肉就成為人們餐桌上的美食了，像現在很多地方的人們也會開始醃製新一年的臘肉，這才能保證有吃不完的臘肉。而且這臘肉也是越老味道越香，在農村就經常能看到一些被薰到烏黑的老臘肉，質地比較硬，而且吃起來也會更有味道哦，比一年的臘肉可香多了，而且正宗的老臘肉有錢都很難買到哦。

説到這老臘肉小優都嘴饞了，而在農村最常見的做法就是炒臘肉了，可以搭配各種蔬菜去炒，例如蒜苗、辣椒等，不過現在最好吃的應該是臘肉炒香椿，因為這個季節香椿剛長出來，口感也是最嫩的時候，用來炒臘肉就很美味啦。像這個小夥就去山摘了一把野香椿，再從家裏拿出一塊老臘肉，準備來做香椿炒臘肉了。

二、老臘肉怎麼吃

但是這香椿跟臘肉在炒之前都需要用水煮一遍，香椿焯水可以去掉澀的味道，而老臘肉就可以去除表面的油污，還可以讓臘肉的變軟一點， 所以這臘肉煮的時間就要更長一點了。而在煮臘肉的同時，香椿就可以切成小段了，看這顏色就能感覺到就很嫩了，翠綠翠綠的，一看就特別好吃。

接着把老臘肉洗乾淨之後，切成薄片，這臘肉一切開就知道有些年份了，以為這瘦肉的部分都變紅了，還有點火腿的感覺呢，瘦肉帶着一點肥肉，這吃起來就很美滋滋了。當所有的食材都準備好之後，就可以的開始爆炒了，用幹辣椒炒香，再倒入臘肉和香椿爆炒，稍微炒一會兒之後就可以加鹽出鍋了。

這香椿吸收了臘肉的油脂，吃起來不會那麼素，而臘肉有香椿的特殊味道，吃起來肥而不膩，不得不説這香椿跟臘肉真是的絕配啊，一盤香椿炒臘肉配米飯，吃起來那真是香到沒朋友啊，一頓吃三碗飯也不是什麼問題，吃過的人就知道有多香了，讓人吃一口就想吃第二口，根本停不下來。不知道大家覺得這老臘肉炒香椿怎麼樣呢?

老臘肉的做法多種多樣，通過小便的額介紹，相信大家對於老臘肉怎麼吃？已經有了明確的答案，最常見的就是用臘肉搭配各種蔬菜。不過小編在這裏值得一提的是，文中提到的香椿炒臘肉，真的是非常好吃，香椿吸收了油脂，讓臘肉沒有那麼油膩，大家可以嘗試一下哦！