清湯火鍋底料怎麼炒

火鍋大家都喜歡吃，無論是清湯還是麻辣鍋，平淡的湯底配上火鍋底料可謂是錦上添花。如此一來，為了能夠讓家人吃到更多類似的美味，家庭主婦們都會想辦法讓火鍋底料派上更多用場，做出更多菜餚，清湯火鍋底料怎麼炒呢，下面小編給大家推薦幾樣。

清湯火鍋底料怎麼炒，目前在火鍋店裏出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人羣，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。大家接着往下看。

清湯火鍋底料

食材

菜油 2500g

幹辣椒 250g

方法/步驟

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大葱挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、葱結爆香，接着下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中葱結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底。

番茄火鍋底料

食材

番茄5個，葱白4段，姜4片，蒜4瓣，番茄醬60g，糖30g，鹽10g，清水1000ml，油30ml

方法/步驟

1、西紅柿洗淨切塊。

2、鍋燒熱加入20ml油、大葱葱白、薑片、大蒜小火煸香。

3、加入番茄塊，略微翻炒，加入番茄醬、糖、鹽中小火翻炒至所有調料味道融合、湯汁濃稠。

4、加入清水，燒開，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

菌湯火鍋底料

材料

主料

1只雞架650g，棒子骨250g，金針菇200g，雞腿菇200g，蟹味菇500g，香菇500g，圓蘑菇300g，鮑魚菇250g，牛肝菌400g，鵪鶉蛋300g，酥肉200g，豬肝100g，雞血300g，牛裏脊200g，粉絲250g，南瓜150g，冬瓜100g，蓮藕150g，折耳根100g，餈粑200g，香菜丸子150g，土豆

配料

適量色拉油，適量鹽，適量香菜，適量榨菜，適量青辣椒末，適量蒜末，適量芝麻油

做法/步驟

1、把上述各種菌洗乾淨待用。

2、把家六福野菌鮮調料按1%比例放入水中，煮沸3分鐘，用紗布過濾後，放入火鍋中。

3、雞肉洗淨，切成2釐米大小雞塊，放入火鍋中煮熟，再放入上列各種菌煮沸3分鐘即可食用。

4、各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉醃製，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒麪炸制5香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片

清湯火鍋底料怎麼炒，大家看過以上小編為大家推薦的三款火鍋底料，肯定也想蠢蠢欲動的在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編最愛菌湯火鍋底料，清湯不僅味道鮮美，而且內富含豐富的營養價值，能起到滋補身體，提高免疫力的作用。