香椿冷藏保存、還有什麼方法

香椿作為一種野菜，吃起來味道倍棒，香椿的是應季蔬菜，很有營養價值，而且也很新鮮，那麼香椿怎麼保存呢？香椿冷藏保存還有怎麼保存還可以保持鮮味呢？那今天讓我們今天就一起來看看香椿怎麼保存最好吧。香椿可以做涼菜，味道美味又營養。

一、香椿冷藏法

香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

二、浸水泡

將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎着放在水盆中，水盆中放3-5釐米的水，將香椿浸泡24小時。然後放在保鮮盒裏，置於通風涼爽的地方，這樣可以保存一週的時間。

三、袋裝

將半斤香椿芽裝入乾淨的保鮮袋中，紮緊袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此種方法可以保存20天左右。長期儲存方法1.焯水法新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中，快速翻動，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之後瀝乾水分，攤開曬乾表面水分，放如保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲存一年是沒問題的。

四、鹽漬法

香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

香椿冷藏保存、還有什麼方法我已經簡單的介紹給大家了，香椿的美味以及香椿的功效也有很多。但是要注意的是有些人也不能吃香椿，吃之前要了解一下他的功效以及禁忌，不可一時貪吃而造成比較嚴重的後果。香椿保存的時候一定要控制好時間，不然會發黴。