十個都不夠吃-怎樣做酥餅？酥餅這樣做

懂吃的人都知道，剛出爐的酥餅才是最好吃的。可是如何才能吃到一份剛出爐熱騰騰的酥餅呢？早早出門排隊等？還是換個時間來吃？這些方法都out啦。最好的辦法就是自己做啊，自己做想吃什麼口味就吃什麼口味，多好！什麼！怎樣做酥餅？！跟着小編做啊。

很多人都知道如何去做酥餅，其實酥餅的做法挺簡單的。關鍵的是，怎樣做酥餅才又香又好吃呢？

下面我推薦了一個做酥餅的方法給大家參考。

一、食材準備

麪粉、梅乾菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、鹼面。上白麪粉5.75千克鹼面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克

二、做法步驟

1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麪粉750克迅速攪拌均勻後， 起鍋盛入盆內待用。

2.和麪：將餘下的上白麪粉全部倒在盆內;將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的鹼水反覆和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面發光的硬麪團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在麪糰上壓榨，使鹼水滲入面內。然後將麪糰移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12釐米的長條。

3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麪杖擀成約5釐米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20釐米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。

4.上鏊：將麪糰壓成中心稍薄，直徑約7釐米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊裏，鏊下的火力要分佈均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鐘後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。

按上面的方法去做，你就不用老早出門排隊了，也不用換個時間，也不用糾結沒有想吃的口味了。你按這個做法隨時隨地都能吃上一口新鮮又香又好吃的酥餅，人生就是如此美妙啊！學會了這個方法，你還可以教別人怎樣做酥餅，還有認識更多的朋友，又能賺錢，豈不快哉啊