雞蛋煎餅的做法介紹

雞蛋煎餅、煎餅果子相信大家一定不陌生了，在隨便的一個城市的大街小巷裏都能見到有賣雞蛋煎餅的地方，今天先給大家介紹雞蛋煎餅的做法，雞蛋煎餅最突出的就是吃起來方便，早上起來時間來及就做好雞蛋煎餅然後帶走在路上吃也是可以的。

一、南瓜雞蛋煎餅的做法

1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2、將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊平底鍋內放油，

3、將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可

二、普通雞蛋煎餅的做法

1、麪粉250克，加水調成合適的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入麪糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。

2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多餘的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺麪糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麪糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麪糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。

製作要領：

1、攪麪糊時可能有小麪疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、注意火不能太大，否則麪糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。

3、油不能多，佈滿鍋底就夠了，多了麪糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。

4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。

第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關係的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好麪糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調味即可，早餐200克麪粉可以攤5到6張，約半個小時吧。

上面介紹的兩種雞蛋煎餅的做法都是比較簡單，而且配料非常容易購買甚至很多人家中基本可以全部包括，在家裏自己製作煎餅果子和雞蛋煎餅相比於路邊攤來説更加有營養也乾淨，平時比較忙的上班族可以學習一下早上製作雞蛋煎餅吃。