湯譜大全你應該知道
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湯的味道鮮美,營養價值高,適合各種人食用。雖然煲湯的做法簡單,但煲湯的選擇材料有講究。而廣東人會煲靚湯應該是全世界人都知道的事實了。許多人效仿廣東人的配料來煲湯,今天就給大家整理了一份廣東湯譜大全。大家要掏出小本本,好好記下來呀!
廣東湯譜大全
1、羅漢果白菜乾湯
原料:羅漢果1/3-1/2個,白菜乾50克、瘦肉100克。 功效:養陰清肺、潤燥化痰。
方法:清水將羅漢果、白菜乾洗淨,豬肉洗淨切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時。
2、木瓜花生排骨湯
原料:木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生薑2片。
功效:清熱潤燥、美容。
方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗淨,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時,放入木瓜煲30分鐘。
3、百合蜜棗豬肺湯
原料:豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。 功效:滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法:豬肺洗淨切件,杏仁、百合、蜜棗洗淨,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。
4、魚頭川芎湯
原料:川芎10克、鱅魚頭1個,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圓肉10克。
功效:祛頭風、用腦過度。
方法:魚頭切開洗淨淤血,所有洗淨材料一起放入煲中,大火煲開,小火2小時。
5、鯉魚烏豆湯
原料:鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。 功效:温腎,補中益氣
方法:魚洗淨瀝乾水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,剷起置清水中洗淨撈起豆衣不要,紅棗去核洗淨,陳皮浸軟刮瓢洗淨,先清水滾開放入所有材料煲開後,慢火煲約3小時即可。
6、青、紅蘿蔔豬舌湯
原料:豬舌一條約600克,青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克,蜜棗4個,陳皮一小片。
功效:秋冬季節合時湯水。
方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗淨,青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗淨,先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小
時,加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味。
7、蜆肉茵陳湯
原料:大蜆肉(廣東叫:沙白)6-10只,茵陳篙20克,紅棗8個 功效:蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利濕、解毒。
方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯
8、淮山老鴨湯
原料:老鴨1只、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:補腦益智、補中益氣。
方法:老鴨剖開去內臟洗淨,將全部材料放進煲內加水,大火煲開,小火煲4小時即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲)
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
原料:豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片
功效:清熱驅濕、利尿。
方法:豬龍骨洗淨用開水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗淨去泥、扁豆洗淨。所有材料放入煲中,大火煲開,小火3 小時,調味
10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨
原料:五指毛桃約15克,土茯苓10克,豬龍骨(或豬尾骨)500克 功效:清熱驅濕、清肝潤肺。
方法:豬龍骨洗淨用開水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗淨(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲開,小火2.5小時,調味即可。
廣東靚湯營養價值高,也是食補的好方法。廣東人無時無刻不在研究好吃的,以至於被全網説廣東人什麼都吃,什麼都可以煲湯。那其他地方的朋友們也想學習這個煲湯大法怎麼辦呢,多來看看我們的湯譜大全,保證你也能像廣東人一樣煲一手靚湯。
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