剁椒蒸芋頭瞭解一下-吃辣的也能減肥

別以為辣椒不能減肥，其實辣椒對減肥有促進作用，辣椒的維生素C非常之高，胡蘿蔔素以及鈣等元素都非常的豐富，它可以刺激味覺，減少食慾，另外辣椒還能刺激體內的生熱系統，促進新陳代謝，這樣就能燃燒脂肪，那麼辣椒搭配什麼會更好吃呢，現在就給你介紹一道剁椒蒸芋頭。

一、剁椒蒸芋頭的做法

食材清單：小芋頭 6個，小紅尖椒 4個，剁椒醬 兩勺，香葱 1根，白砂糖 半勺，蒜茸 一勺，生抽 一茶匙

營養成分：碳水化合物 16.4克，脂肪 1.4克，蛋白質 2.1克，熱量 86.6千卡

烹飪步驟

步驟1：準備食材

步驟2：芋頭刨皮，最好帶上一次性手套，防止粘液粘在手上過敏

步驟3：大火燒開一鍋水，鍋中放入蒸籠，蒸20分鐘，直至芋頭軟爛

步驟4：香葱切成葱花，小紅尖椒切末

步驟5：鍋中倒入少許油燒熱，放入剁椒醬，蒜茸和小紅尖椒炒香

步驟6：倒入生抽提鮮

步驟7：再撒半勺糖調味，最後把炒好剁椒淋在芋頭上，再撒葱花即可

小技巧

雖然辣椒有減肥效果，但是很多時候有辣椒的菜餚，油的比例是很高的，所以控制好油的攝取量，少油多辣椒。

Tips:

① 毛芋去皮後有豐富的粘液，有的人接觸到粘液會皮膚過敏而發癢，削皮的時候帶上手套防止皮膚直接觸粘液，即可防止手發癢;還有一個小竅門，把毛芋放在流水下面削皮，手也不會癢。

② 竹蒸籠蒸菜，有個很大的好處，蒸汽不會迴流到盤內的食材上蒸好的菜也不會水水的，沒有竹蒸籠用其它各種蒸鍋也是一樣的，多一個小動作，在裝食材的盤子上反蓋個盤子，或是覆蓋可加熱的保鮮膜，記得在保鮮膜上扎幾個洞

③ 毛芋的選購：選擇個小且圓，刮皮後色澤白為上等。

④ 食用注意：毛芋含有較多澱粉，一次不能過量食用。

二、芋頭還有其他的做法，現在就教你：

（一）芋頭扣肉

五花肉200g / 大芋頭1/3個 / 八角1個

大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙

抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙

油1湯匙 / 勾芡用水澱粉100ml

1.芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出

2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裏，上鍋蒸30分鐘

7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

（二）紅燒芋頭

芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g

老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎(可不加)

1.將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊

2.鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3.起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色

4.將芋頭加入，翻炒均勻

5.加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻

6.向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透

7.湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火;最後撒上香菜碎，拌勻出鍋

吃過剁椒魚頭，沒吃過剁椒蒸芋頭吧，鹹香軟糯的剁椒芋頭不油膩，非常好下飯，而且簡單易學，如果某一天的中午或者晚餐想不到吃什麼，那就煮一個剁椒蒸芋頭，再來幾個芋頭的菜式，配上一碗米飯，就可以解決一頓午飯，營養又健康，又不用再煩惱吃飯的事情了。