蟹糊怎麼吃-蟹糊怎麼做

在秋天來臨之際，就是吃螃蟹的季節，螃蟹與很多吃法，但是不管怎麼吃都是受人喜歡的，那怕只是簡單的白灼都是很鮮美的，原汁原味的。今天我們來説一種很特別的吃法，也是比較麻煩的一種吃法，那就是蟹糊，做成蟹糊之後，還可以用蟹糊來做菜。

蟹糊怎麼做，蟹糊怎麼吃

一、蟹糊怎麼做

蟹糊是一種營養豐富的特種水產品，不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值。據《本草綱目》等載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉蝦黃因為含有天然蝦青素，蝦青素對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

做法一

主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克

蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗淨，瀝乾，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成

做法二

主料：活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調羹，糖2-3調羹，白酒3-4調羹，小姜塊適量。

步驟：選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗淨，剪成塊，儘量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒裏搖一搖冰箱冷藏24小時即可食用，吃的時候可蘸米醋，如要存放略長時間，建議只放鹽和姜塊醃製，吃的時候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用。

做法三

梭子蟹洗乾淨切塊備用，有紅的膏最好洗乾淨後用。把鹽加入到蟹塊裏面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太鹹就不好吃了。加入鹽以後最好在倒點礦泉水，這樣醃製的蟹肉不會太乾，然後用保鮮膜包起來放入冰箱。一天後翻一下，兩天左右可以食用。

醃製好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然後加入一點醋，糖和料酒後用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。

小貼士

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

二、蟹糊怎麼吃

製作材料：雞蛋2個，薑末一勺，香醋少許摺疊編輯本段

製作步驟：

1、把蛋白蛋黃分別充分打碎。

2、熱鍋加油，把薑末放進去煸炒，然後倒入蛋白，蛋黃，快速煸炒，把蛋白蛋黃炒成絲狀後，加一碗涼水，放少許香醋，鹽，糖，雞精燒開後，淋入水澱粉勾芡，就OK了。

螃蟹做成蟹糊的方法也是有很多種的，因為可以做成各種味道的，自然方法調料也就不一樣了。再則螃蟹做成蟹糊之後還可以繼續烹飪各種菜餚，而且蟹糊怎麼吃都是非常好吃的，吃法也是多種多樣的，那種鮮美的味道真的是讓人浴霸不能，吃了還想吃。