炸油條的面怎麼和才好

現在隨着社會的發展，我們的工作越來越忙，都是過着早出晚歸的生活，我們的生活也越來越隨便化，就像我們的早餐一樣，基本很少在家做吃，都是在外面買吃，但也有很多人都嫌外面炸的油條不太乾淨，都想自己做，因此，很多人也開始學習炸油條的面怎麼和。

炸油條的面怎麼和

炸油條的小竅門

1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆;

2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟;

3、炸油條油温一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。

方法一

材料

高筋麪粉500g，雞蛋一個，小蘇打3g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g。

步驟

把所有食材都混合在一起揉成均勻細膩的麪糰，揉好的麪糰表面塗一層油防止幹皮。醒發一晚，或者5個小時以上，時間越長越好，我一般都是晚上和麪早晨起來炸正好。醒發好的麪糰直接拿出來，千萬不要揉麪，直接伸長拉長就可以，用手按扁，然後切成劑子，兩個摞在一起壓一下，油温6成熱左右下入油鍋炸制金黃即可撈出即可。

麪粉中加入鹽糖小蘇打雞蛋無鋁泡打粉先拌均勻，而後把水倒入;和麪的方法，用手插入盆底再把面翻上來，如此反覆多次和均勻，稍醒後，再把手插入盆底把面翻上來，再用拳頭搗下去，如此反覆多次，使麪糰很滋潤，外表光滑時，就算和好了。而後放冷藏室靜醒8小時既可炸油條了。

方法二

原材料：中筋麪粉600克、雞蛋2個、泡打粉5克、小蘇打5克、食鹽10克、酵母2克、涼水380毫升、食用油18毫升。

製作步驟

1、首先把中筋麪粉600克、雞蛋2個、泡打粉5克、小蘇打5克、食鹽10克、酵母2克放在面盆裏攪拌均勻，再分多次倒上涼水380毫升攪拌成麪糊，最後倒上食用油18毫升攪拌均勻，揉成麪糰蓋上蓋子醒發一晚上就可以(如果你是白天和麪的時候，就醒發3-4小時在使用)。

2、醒發了一晚上，因為醒發一晚上做出來的油條更有勁道;把麪糰放在面板上按壓成一個麪餅，用刀切成一個長條，寬度大約在3釐米左右就可以，長度大約在6釐米左右，取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後在捏住兩頭稍微伸長一點就可以了。

3、在鍋裏倒上食用油，油温8成熱時，把油條放進去炸，油條會慢慢的飄起來，並且變蓬鬆，炸的過程中要經常翻幾遍，炸到兩面金光色的時候就可以出鍋了。

炸油條的面怎麼和，那也是非常有學問技巧的，就像我一直以為炸油條就是把面擀成皮，然後把皮放在鍋裏用油炸熟了就可以了，但事實上其實並沒有我想象的那麼簡單，那是要經過很多道的工序才能完成的，所以，直到現在我都還沒有完全的把炸油條的步驟學會了。