春筍五花肉的幾種做法
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又到了吃春筍的季節,春筍的味道非常清淡、鮮嫩,春筍中富含充足的水分,含有豐富的蛋白質及鈣、鐵等人體所必需的微量元素和營養物質,含有的膳食纖維也相當豐富,具有助消化、防便祕的特殊功能,受到廣大羣眾的喜愛,春筍配上五花肉,更是一絕,那大家一起來了解一下春筍五花肉的幾種做法吧。
一、春筍燉五花肉的做法
食材:
春筍1支 五花肉350g 小葱少許 大蒜少許 生薑少許 冰糖少許
方法/步驟
1、準備好所需要的食材;五花肉切成小塊;筍去皮,切成小塊,儘量切小些更好的入味兒;大蒜拍碎,小葱切段,生薑切片;
2、鍋內放適量的開水,放適量的鹽,放入筍塊焯水5-10分鐘;切塊的五花肉冷水下鍋焯水,撇去浮沫,撈出瀝乾水分備用;
3、鍋內放入適量的色拉油,放入花椒八角大蒜爆香,放入冰糖,放入五花肉翻炒均勻直到五花肉成微微的焦黃色,接着放入生抽、老抽、鹽翻炒均勻;最後加入適量的清水;
4、放入筍塊一起上鍋燉,直到食材全部熟爛大火收汁,出鍋之前加入小葱段即可。
二、乾煸春筍五花肉
材料:
五花肉 春筍 葱 姜 蒜 料酒 生抽 蠔油 黑胡椒碎 雞精
方法/步驟
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油醃製10分鐘,葱薑蒜切末
2.春筍剝去外殼,洗淨切片,放開水鍋中焯水備用
3.鍋內放油,放入五花肉,雙面小火煎至微黃
4.另起一鍋放入葱薑蒜末爆出香味
5.下入春筍中火煸炒,蓋上蓋子小燜至春筍變軟
6.把春筍放入有五花肉的鍋中
7.小火繼續幹煸,加入黑椒碎攪拌均勻
8.再添加適量鹽和雞精調味即可
三、五花肉燜春筍
材料:
春筍6根(選用兩指寬的春筍為材料最脆嫩可口) 五花肉 青蒜 生抽 白糖 蠔油
方法/步驟
1、春筍買的時候叫攤主幫忙去好皮,拿回來切成筍片。
2、起鍋放入清水,大火燒開,然後放入筍片大火煮3分鐘,撈出。倒去原來的水換兩次清水,泡2小時。
3、五花肉切片;青蒜洗淨切小段。
4、起鍋,放入肉片炒翻炒一會至肉片兩面微微發黃,加入鹽、生抽、白糖、蠔油翻炒出香味。
5、加入處理好的筍片翻炒幾下,然後加入清水燜5分鐘,加入青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤。
提醒大家一下,春筍在未煮熟、未用水漂之前是微苦的,口感不是很好,所以要在煮熟後,在冷水中稍微漂一下,這樣既能去除筍的苦味,還可以保持筍的鮮嫩清脆。在炒五花肉的時候可以加點糖上色,如果覺得顏色還是淺的話可以適量加一點醬油。説着説着都在流口水了,春筍五花肉,做起來吧!
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